とろとろ無花果たっぷりの洋風冷奴
とろとろ無花果たっぷりの洋風冷奴
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
絹ごし豆腐 / 1丁
いちじく / 1個
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★太白ごま油 / 小さじ1
★ピンクソルト※細粒 / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
ピンクソルト※あらびき / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々
バルサミコ酢 / 大さじ1/2
ドライいちじく※ソフトタイプ / 1/4
■レシピを考えた人のコメント
簡単調味であっさり美味しい、夏の醍醐味冷奴です。
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牛蒡の豆乳実山椒胡麻和え
牛蒡の豆乳実山椒胡麻和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
牛蒡 / 10cm
無調整豆乳 / 小さじ1/2
すりごま / 小さじ1
醤油漬け実山椒 / 小さじ1/2
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
醤油漬け実山椒の風味が牛蒡と調和した、あっさり味の和え物です。
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トマトとおかわかめの豆腐乳コチュジャン冷奴
トマトとおかわかめの豆腐乳コチュジャン冷奴
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
絹ごし豆腐 / 200gくらい
トマト / 中1/4個
おかわかめ / 10枚くらい
★豆腐乳 / 20g
★コチュジャン / 小さじ1/4
★ごま油 / 小さじ1/6
■レシピを考えた人のコメント
絡みと旨みととろみのコラボレーション。
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簡単！美味しい！無花果のチーズ豆腐乳白和え
簡単！美味しい！無花果のチーズ豆腐乳白和え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
いちじく / 1個
絹ごし豆腐 / 水切りした状態で100g
★豆腐乳 / 20g
★粉チーズ / 小さじ1
★すりごま / 大さじ1
★濃いめの昆布かつおだし / 小さじ1
☆岩塩 / 少々
☆醤油 / ひとたらし
☆白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
豆腐乳とチーズのコクを活かして、無花果の優しい甘味を引き立てました。無花果にたっぷり絡めて召し上がれ。
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たっぷり炙り穴子巻き
たっぷり炙り穴子巻き
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
穴子一夜干し / 4.5～5cm幅
卵 / 3個
★濃いめの昆布かつおだし / 大さじ1
★酒 / 小さじ2
★本みりん / 小さじ2
★塩 / 少々
★きび砂糖 / 小さじ1
粉山椒 / 少々
太白ごま油 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
一夜干し穴子をたっぷり巻いただし巻き玉子です。
熱々でも、冷めても美味しいですよ！
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夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺
夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
茄子 / 中1/3本
ズッキーニ / 中1/4本
玉ねぎ / 中1/8個
トマト / 中1/4個
素麺 / 2把
おろし生姜 / 小さじ1/2
おかわかめ / 20枚くらい
本返し / 大さじ3
濃いめの昆布かつおだし / 250cc
太白ごま油 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
ゆで卵 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
野菜たっぷりで、トロトロおかわかめの粘り気が素麺とよく絡みます。
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ひよこ豆と胡瓜の豆乳ヴィシソワーズ
ひよこ豆と胡瓜の豆乳ヴィシソワーズ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
じゃがいも / 中1個
玉ねぎ / 正味40g
ひよこ豆水煮 / 煮汁含め100g
鶏がらスープの素 / 小さじ1
あらびきガーリック / 少々
無調整豆乳 / 100cc
胡瓜 / 1/3本
クミンソルト / 少々
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ミキサーなしでも簡単に作れて、色んな食感が楽しめます。
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ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ
ひよこ豆とズッキーニのチーズカレーポテトサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
じゃがいも / 大1個
スライスチーズ / 1枚
ひよこ豆水煮 / 大さじ3と煮汁大さじ1
カレー粉 / 小さじ1/4
あらびきガーリック / 少々
玉ねぎ / 正味50g
人参 / 正味20g
ズッキーニ / 50g
マヨネーズ / 大さじ2くらい
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
食感のバラエティが楽しめます。
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ふかふか香ばしいきな粉豆乳茶碗蒸しぱん
ふかふか香ばしいきな粉豆乳茶碗蒸しぱん
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
卵 / 1個
☆無調整豆乳 / 80cc
☆蜂蜜 / 大さじ1
☆きび砂糖 / 60g
☆塩 / 少々
☆グレープシードオイル / 大さじ1
★薄力粉 / 170g
★きな粉 / 10g
★ベーキングパウダー / 小さじ1強
■レシピを考えた人のコメント
お豆の恵みが詰まった風味豊かな蒸しパンです。
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ぷっくり人参いっぱい豆乳茶碗蒸しぱん
ぷっくり人参いっぱい豆乳茶碗蒸しぱん
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
卵 / Lサイズ1個
★野菜ファインパウダー 人参 / 10g
★薄力粉 / 100g
★ベーキングパウダー / 小さじ1
★シナモンパウダー / 小さじ1/10
きび砂糖 / 40g
有塩バター / 30g
無調整豆乳 / 70cc
人参 / 5mm幅6～7枚
■レシピを考えた人のコメント
生地に人参パウダーを練り込み、バターで香り高くしっとりと仕上げました。
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焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ
焼き舞茸と胡瓜の豚しゃぶサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50～60g
胡瓜 / 1/3本
舞茸 / 1/2パック
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
★ごま油 / 小さじ1/4
★一味唐辛子 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★岩塩 / 少々
★穀物酢 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
サッと焼いて、サッと茹でたら、和えるだけ。
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夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん
夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
冷凍さぬきうどん / 1玉
干し椎茸の戻し汁 / 50cc
無調整豆乳 / 150cc
★鶏がらスープの素 / 小さじ1
★本返し / 小さじ1/6
★白胡椒 / 少々
★あらびきガーリック / 少々
岩塩 / 少々
ごま油 / 小さじ1/4
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g
キャベツ / 1枚
干し椎茸 / 1/2枚
人参 / 10g
ゴーヤ / 30g
枝豆 / 5莢くらい
ズッキーニ / 1cm幅
■レシピを考えた人のコメント
暑い夏には冷たいちゃんぽん！
夏野菜をどっさり入れて、豚しゃぶもたっぷり入った栄養満点のワンディッシュです。
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夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し
夏野菜と炙り穴子の冷やし茶わん蒸し
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
卵 / 3個
★昆布かつおだし / 300cc
★干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★本みりん / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★塩 / 小さじ1/6
干し椎茸 / 1/2枚
舞茸 / 小房3枚
冬瓜 / 1cm幅いちょう切り3枚
ゴーヤ / 1cm幅半月切り3枚
ズッキーニ / 1cm幅半月切り3枚
枝豆 / 4~5莢
人参 / 5mm幅輪切り3枚
穴子一夜干し / 1cm幅3枚
☆昆布かつおだし / 100cc
☆干し椎茸の戻し汁 / 50cc
☆本みりん / 小さじ1
☆酒 / 小さじ1
片栗粉 / 小さじ1/3
■レシピを考えた人のコメント
一緒に蒸さずに、シンプル調味で夏野菜の風味を活かした夏に美味しい、栄養もたっぷりの茶わん蒸です。
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ヨーグルトココナッツカレー餃子ラザニア
ヨーグルトココナッツカレー餃子ラザニア
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
餃子の皮 / 10枚
ひよこ豆水煮 / 1/2缶
人参 / 中1/4個
玉ねぎ / 中1/2個
胡瓜 / 1/2本
水切りヨーグルト / 100g
カレーペースト(パタックス) / 大さじ2
ココナッツバター / 大さじ1
無添加ミックスチーズ / 50g
枝豆 / 5莢くらい
グレープシードオイル / 小さじ1
あらびきガーリック / 小さじ1/8
ジンジャーパウダー / 小さじ1/8
■レシピを考えた人のコメント
お野菜だけでも十分満足度のあるラザニアです。
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たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ
たっぷりゴーヤのクリチーポテトサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2~3人分）
ゴーヤ / 下茹でした状態の正味50ｇ
じゃがいも / 大1個
クリームチーズ / 25~30ｇ
枝豆 / 4~5莢
人参 / 10ｇ
玉ねぎ / 15ｇ
★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1/4
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4
☆マヨネーズ / 大さじ2くらい
☆白胡椒 / 少々
☆レモン果汁 / 小さじ1/4
☆塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
下味をしっかりつけたゴーヤをたっぷり入れて、クリームチーズ入りのポテトマッシュと和えた、食べやすいサラダです。
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