高たんぱく鶏ささみとチーズのお好み焼き
高たんぱく鶏ささみとチーズのお好み焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 1本
キャベツ / 1枚60g
たまねぎ / 1/8個(正味30g)
ズッキーニ / 3mm幅8枚
ミニトマト / 3個
パルメザンチーズ(国産) / 小さじ1
溶けるスライスチーズ（国産） / 1枚
ハーブソルト※アルペンザルツ / 少々
ガーリックパウダー / 少々
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
小麦粉 / 15g
いか天かす / 大さじ1
干し桜海老 / 小さじ1
卵白 / 卵1個分
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
乾燥パセリ / 少々
ウスターソース / 大さじ1/2
タバスコ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
卵白1個分と、通常の1/3量の小麦粉で作る、野菜が美味しいお好み焼きです。
下味がついているので、ソースもちょっとで召し上がれ。
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レモンチーズカスタードdeブリュレトースト
レモンチーズカスタードdeブリュレトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
生クリーム食パン / 5枚切り1枚
卵 / 1/2個
クリームチーズ(茨城県産) / 30g
きび砂糖 / 小さじ1.5
小麦粉 / 小さじ1.5
★レモンの皮 / 小さじ1/10
★レモン汁 / 小さじ1/4
★岩塩 / 少々
★グランマニエ酒 / 4～5滴
グラニュー糖 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
レンチン&トースターでチン！バーナーでボーッ！の３工程で仕上がる、ボリューム満点のおやつトーストです。
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ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ
ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
フェデリーニ※ディチェコ / 85g
クリームチーズ(国産) / 30g
パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2
★ココナッツバター / 小さじ1/4
★塩麹 / 小さじ1/2
★カレーペースト※パタックス / 小さじ1/2
★あらびきガーリック / 少々
玉ねぎ / 中1/8個
ズッキーニ / 1cm幅輪切り2枚
人参 / 5mm幅輪切り1枚
ブロッコリーの芯 / 茹でた状態で30gくらい
アスパラガス / 1本
ミディトマト / 1個
豆苗 / 3本
☆岩塩 / 少々
☆クミンパウダー / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
☆レモン汁 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
彩り野菜がたっぷり。スパイシーでクリーミーなパスタを召し上がれ。
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ぶりのねぎ味噌煮
ぶりのねぎ味噌煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
長ねぎ / 1/2本
★水 / 100cc
★酒 / 50cc
★赤だし八丁味噌 / 大さじ2
★きび砂糖 / 大さじ1.5
★おろし生姜 / 小さじ1
グレープシードオイル / 小さじ1
海塩 / 小さじ1/6
■レシピを考えた人のコメント
赤だし味噌のコクと葱の風味でしっかり味。
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ブロッコリーと桜海老粉のあんかけ卵
ブロッコリーと桜海老粉のあんかけ卵
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / 2個
ブロッコリー / 小房2個くらい
★桜海老粉 / 小さじ1/4
★マヨネーズ / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1.5
☆鶏がらスープ / 120cc
☆酒 / 小さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆醤油 / 小さじ1/2
☆あらびきガーリック / 少々
片栗粉 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単で彩り、食感もいいあんかけ卵。ご飯のお供にぴったり。
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彩り野菜とぶりマリネのオイル煮
彩り野菜とぶりマリネのオイル煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
玉ねぎ / 中1/8個
ミニトマト / 8こんばんは
ズッキーニ / 1cm幅輪切り5枚
ブロッコリー / 小房5個
アスパラガス / 2本
★ドライトマト / 1個※4等分に切る
★セロリソルト / 少々
★タイムパウダー / 少々
★あらびきガーリック / 少々
★白胡椒 / 少々
★ローリエ / 1/2枚
★鷹の爪 / 1/2本
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3
海塩 / 小さじ1/4
岩塩 / 少々
レモン汁 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ぶりの旨みをまとった、たっぷりの彩り野菜やオイルをバケットとともに召し上がれ。
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ブロッコリーとチーズのたっぷり卵サンド
ブロッコリーとチーズのたっぷり卵サンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ゆで卵 / Mサイズ3個
生クリーム食パン / 1cm幅スライス2枚
ブロッコリー / 茹でた状態で正味30g
スライスチーズ(長野県産) / 1枚
★タイムパウダー / 少々
★パプリカパウダー / 少々
★マヨネーズ / 大さじ２くらい
★白胡椒 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/6
岩塩 / 少々
粒マスタード / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
ブロッコリーの甘みとチーズのコクが加わった、まとまりよくボリューム満点の卵サンドです。
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香ばし葱とぶりの照り焼き
香ばし葱とぶりの照り焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
本返し / 大さじ２
長ねぎ / 1/2本
グレープシードオイル / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
材料は至ってシンプルですが、焼き葱の香りと風味がぶりに寄り添い、葱はぶりの旨みを纏ってコクが増す、相乗効果のぶり照りです。
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ぶりの韓国風コチュジャン煮
ぶりの韓国風コチュジャン煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
長ねぎ / 1/2本
海塩 / 少々
★水 / 150cc
★酒 / 50cc
★コチュジャン / 小さじ1/2
★醤油 / 小さじ1/4
★あらびきガーリック / 少々
★おろし生姜 / 小さじ1/2
ごま油 / 小さじ1/6
■レシピを考えた人のコメント
いっしょくたにクタクタ煮込んだ葱の臭み消し＆とろみ効果がポイントです。
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ぶりのカリッと香ばしい竜田揚げ
ぶりのカリッと香ばしい竜田揚げ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
海塩 / 小さじ1/4
★おろし生姜 / 小さじ1/2
★ガーリックパウダー / 少々
★醤油 / 小さじ1/2
★ごま油 / 小さじ1/4
小麦粉 / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ1/2
グレープシードオイル / 500ccくらい
レモン汁 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で、ぶりの生臭みを感じにくいおかずです。
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塩麹漬ぶりの胡椒焼き
塩麹漬ぶりの胡椒焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
塩麹 / 小さじ1
★白胡椒 / しっかりめに少々
★あらびき黒胡椒 / しっかりめに少々
★生姜汁 / 小さじ1/2
太白ごま油 / 小さじ1
酒 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
あっさり味つけでぶりの旨みがしっかり味わえます。
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ぶりフライ スイチリトマトソース添え
ぶりフライ スイチリトマトソース添え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
海塩 / 小さじ1/8
★白胡椒 / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
ミディトマト / 直径4cmくらい1個
たまねぎ / みじん切り小さじ1
☆スイートチリソース / 小さじ1/2
☆醤油 / 小さじ1/4
☆塩麹 / 小さじ1/6
☆ライムorレモン果汁 / 小さじ1/2
卵 / Sサイズ1/4個くらい
小麦粉 / 大さじ1くらい
細目パン粉 / 大さじ２くらい
エキストラバージンオリーブオイル / 500~600ccくらい
■レシピを考えた人のコメント
ぶりも揚げたらふわっふわ。
甘酸っぱいスイートチリソース入りのトマトソースと一緒にさっぱり召し上がれ。
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キウイとチーズカスタードのクラッカーミルフィーユ
キウイとチーズカスタードのクラッカーミルフィーユ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ソルトクラッカー※長方形タイプ / 6枚
ゴールドキウイ / 1個
卵 / 1/2個
クリームチーズ(茨城県産) / 40g
小麦粉 / 小さじ2
きび砂糖 / 大さじ1強
レモン果汁 / 小さじ1/4
グランマニエ酒 / 4~5滴
■レシピを考えた人のコメント
簡単工程で見た目がちょっと豪華？なおやつ。
クリームチーズと全卵で作るカスタードも時短なので、失敗が少なく、あっという間に完成します。
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葱油香る ぶりの味噌漬け焼き
葱油香る ぶりの味噌漬け焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ぶり 切り身 / 1切
★信州味噌 / 大さじ１
★きび砂糖 / 大さじ１
★酒 / 大さじ１
葱油 / 小さじ1/2
白葱 / 5cm
おろし生姜 / 小さじ1
海塩 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
一晩漬けこんで染みた味噌の風味が、ぶりの旨みを惹きたてます。
葱油の香りが更に風味UP！
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ふわとろチーズいり冷凍温玉きんちゃく
ふわとろチーズいり冷凍温玉きんちゃく
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
冷凍卵 / 1個
あぶらあげ / 1枚
溶けるスライスチーズ（長野県産） / 1枚
★信州味噌 / 小さじ1/4
★本みりん / 小さじ1/8
★酒 / 小さじ1/8
★すりごま / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
冷凍卵で作る温玉ならではの、真ん丸でピンポン玉みたいなもっちり黄身とトロっとした白身の食感を残しつつ、チーズと油揚げのコクを与えました。
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