餃子の皮de茄子とピーマンのおつまみピッツァ

餃子の皮de茄子とピーマンのおつまみピッツァ


作者：嵯峨　恭也

■材料（1～2人分）
水餃子用で厚めの餃子の皮 / 2枚
茄子 / 小1本
ピーマン / 1/2個
溶けるモッツァレラチーズスライス / 2枚
ぽん酢 / 小さじ2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5～2くらい
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
餃子の皮は2度焼きでパリパリ感が持続。
茄子は下調理して水分を閉じ込めてから焼き上げるので、冷めても皮がしんなりしにくく、パーティのおつまみにもぴったり！

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