国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け

明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け
明太子と大葉焼きおにぎりの豆乳茶漬け

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
もち麦いりご飯 / 1膳強
大葉のにんにく醤油漬け / 1枚
大葉のにんにく醤油漬けの漬け汁 / 大さじ1/2
金ごま / 小さじ1/3
明太子 / 15g
★無調整豆乳 / 80cc
★昆布かつおだし / 100cc
塩麹 / 大さじ1/2
葉ねぎ / 小口切り大さじ1
きざみ海苔 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
風味抜群でコクもありますが、さらさらっと食べられます。お夜食にもぴったり。

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明太子の柚子オリーブオイル漬け冷奴

明太子の柚子オリーブオイル漬け冷奴
明太子の柚子オリーブオイル漬け冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 4cm角くらい
明太子 / 15g
★ゆず果皮 / すりおろし小さじ1/6
★ゆず果汁 / 小さじ1/6
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/6
★塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
柚子の香りとオリーブオイルと昆布茶のうまみがマッチした洋風の冷ややっこです。

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筍と豚肉の大葉にんにく醤油炒め

筍と豚肉の大葉にんにく醤油炒め
筍と豚肉の大葉にんにく醤油炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
茹でたけのこ / 50g
豚こまぎれ肉 / 50g
キャベツ / 大1枚
人参 / 3cm
大葉 / 1枚
大葉のにんにく醤油漬けの漬け汁 / 大さじ1
酒 / 大さじ19
グレープシードオイル / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ぱぱっと簡単調味で風味良く仕上がります。

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大葉と鶏ささみの七味マヨそぼろ冷奴

大葉と鶏ささみの七味マヨそぼろ冷奴
大葉と鶏ささみの七味マヨそぼろ冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 4cm角くらい
鶏ささみ / 1/4本
大葉 / 1/4枚
酒 / 小さじ1/4
★昆布茶※粉末 / 少々
★マヨネーズ / 小さじ1
★七味唐辛子 / 少々
★岩塩 / 少々
★醤油 / ごく少々

■レシピを考えた人のコメント
ぷりぷりっとした鶏ささみのミンチとアクセントのきいたマヨネーズに大葉の香りがマッチ

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人参と鶏ささみの大葉ごま味噌マヨ和え

人参と鶏ささみの大葉ごま味噌マヨ和え
人参と鶏ささみの大葉ごま味噌マヨ和え

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
人参 / 3cmくらい
大葉 / 1/2枚
鶏ささみ / 1/3本
酒 / 小さじ1/3
★こうじ味噌 / 小さじ1/4
★きび砂糖 / 小さじ1/4
★黒七味 / 少々
★マヨネーズ / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
簡単で風味も味わいもgood

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お豆腐と根菜の大葉バター味噌汁

お豆腐と根菜の大葉バター味噌汁
お豆腐と根菜の大葉バター味噌汁

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 50~60g
ごぼう / 10g
にんじん / 10g
油揚げ / 1/4枚
大葉 / 1/2枚
バター / 5g
こうじ味噌 / 大さじ1
あごだし / 200cc

■レシピを考えた人のコメント
大葉とバターの香りが食欲をそそります。

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鶏ささみと彩り野菜の簡単スキレットオムレツ

鶏ささみと彩り野菜の簡単スキレットオムレツ
鶏ささみと彩り野菜の簡単スキレットオムレツ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
卵 / Lサイズ1個
鶏ささみ / 1/3本
人参 / 粗みじん切り大さじ1
葉ねぎ / 小口切り大さじ1
★マヨネーズ / 小さじ1
塩麹 / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/4
ラード / 小さじ1/4
酒 / 小さじ1/3

■レシピを考えた人のコメント
卵一個でボリューム感たっぷりです。

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お揚げの七味マヨ人参ラペ

お揚げの七味マヨ人参ラペ
お揚げの七味マヨ人参ラペ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
人参 / 3cmくらい
油揚げ / 1/2枚
★七味唐辛子 / 少々
★マヨネーズ / 小さじ1
★昆布茶 / 小さじ1/8
★ぽん酢 / 小さじ1/4
★すりごま / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単で満足感あり。

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紫キャベツのいか天かすレモンマリネ

紫キャベツのいか天かすレモンマリネ
紫キャベツのいか天かすレモンマリネ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
紫キャベツ / 1枚
いか天かす / 大さじ1
大葉 / 1/2枚
★レモン果汁 / 大さじ1/2
★昆布茶※粉末 / 小さじ1/8
★岩塩 / 少々
★白胡椒 / 少々
★グレープシードオイル / 小さじ1/4

■レシピを考えた人のコメント
旨酸っぱい味わいと天かすの食感がマッチします。

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あまおういちごと白玉の豆腐クリームサンド

あまおういちごと白玉の豆腐クリームサンド
あまおういちごと白玉の豆腐クリームサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
あまおう / 3.5粒
白玉粉 / 15g
生クリーム食パン / 8枚切り2枚
バター / 8g
☆加糖練乳 / 大さじ1/2
☆塩 / 少々
★きぬごし豆腐※水切りする / 120g
★加糖練乳 / 大さじ1
★カルピス※希釈タイプ / 原液小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ヘルシーでボリューム感もあるので、おなか一杯になります。

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あま~く馨る練乳いちご白玉

あま~く馨る練乳いちご白玉
あま~く馨る練乳いちご白玉

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
あまおう / 3個
白玉粉 / 30g
加糖練乳 / 大さじ3
塩 / 少々
製菓用グリーンピスタチオ / 4粒くらい

■レシピを考えた人のコメント
甘~い香りと可愛い見た目で気分up

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大葉と胡麻のオイルマリネ

大葉と胡麻のオイルマリネ
大葉と胡麻のオイルマリネ

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
春キャベツ / 1枚
大葉 / 1枚
金ごま / 少々
★ガーリックパウダー / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3
★白胡椒 / 少々
★塩こうじ / 小さじ1/4

■レシピを考えた人のコメント
簡単で風味よし。

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たらこの七味マヨ冷奴

たらこの七味マヨ冷奴
たらこの七味マヨ冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
木綿豆腐 / 4cm角
たらこ / 15g
★マヨネーズ / 大さじ1
★七味 / 少々
ごま油 / 少々
葉ねぎ / 少々
大葉 / 1/2枚

■レシピを考えた人のコメント
簡単でまろやかな中にピリッとしたアクセント。

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鶏ささ身の大葉肉味噌冷奴

鶏ささ身の大葉肉味噌冷奴
鶏ささ身の大葉肉味噌冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
鶏ささ身 / 1/2本
木綿豆腐 / 1/4丁
大葉 / 1枚
★本みりん / 小さじ1/2
★麹味噌 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
★すりごま / 小さじ1
酒 / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
大葉と焼いた味噌の風味が抜群

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しらすの柚子胡椒アヒージョ冷奴

しらすの柚子胡椒アヒージョ冷奴
しらすの柚子胡椒アヒージョ冷奴

作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
しらす / 10g
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2
柚子胡椒 / 小さじ1/8
塩麹 / 小さじ1/4
あらびきガーリック / 少々
木綿豆腐 / 1/4丁
葉ねぎ / 小口切り大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ぱぱっと作れて香りよし味よし

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