鶏レバーのふっくら甘辛煮
鶏レバーのふっくら甘辛煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
鶏レバー(血肝) / 下処理済みで正味300g
★醤油 / 大さじ2
★きび砂糖 / 大さじ2
★本みりん / 大さじ2
★酒 / 大さじ2
生姜 / 正味20g
■レシピを考えた人のコメント
定番の胆煮をふっくら美味しく炊き上げました。
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鶏レバーのこっくりオイル煮
鶏レバーのこっくりオイル煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
鶏レバー(血肝) / 下処理済みの正味100g
あらびきガーリック / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ4
★鷹の爪 / 1/2本
★ローリエ / 1/2枚
★塩麹 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単でワインがすすむおつまみです。
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鶏レバーのすだちマリネ
鶏レバーのすだちマリネ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
鶏レバー(血肝) / 下処理済みの正味100g
★穀物酢 / 100cc
★すだち果汁 / 1個分
★白胡椒 / 少々
★鷹の爪 / 1/2本
★粒黒胡椒 / 5粒
★ローリエ / 1/2枚
★タイムパウダー / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
塩麹 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
すだちが香ってさっぱり頂けます。
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卵と鶏肉のチーズカレー蕎麦粉豆乳グラタンパン
卵と鶏肉のチーズカレー蕎麦粉豆乳グラタンパン
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
食パン / 4枚切り1枚
鶏もも肉 / 20g
玉ねぎ / 中1/8個
蕎麦粉 / 小さじ1
無調整豆乳 / 大さじ1
★塩麹 / 小さじ1/4
★カレーペースト / 大さじ1
卵 / 1個
粉チーズ / 大さじ1
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単でボリューム感あるおかずトーストです。
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お豆腐のポテトサラダ風
お豆腐のポテトサラダ風
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
木綿豆腐 / 水切りした状態で50g
★粒マスタード / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 大さじ1
★無調整豆乳 / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★塩麹 / 小さじ1/4
リーフレタス / 根元側 1/2枚
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
かっちり水切りした木綿豆腐がヘルシーなサラダに早変わり。
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卵焼きと生姜照り焼き玉ねぎの和風バーガー
卵焼きと生姜照り焼き玉ねぎの和風バーガー
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
市販の生ハンバーグ / 1/2個65g
小麦粉 / 大さじ1くらい
バンズ / 1個
トマト / 1cm幅輪切り1枚
玉ねぎ / 中1/4個
卵 / 1個
リーフレタス / 1枚
粒マスタード / 小さじ1
★マヨネーズ / 小さじ1/2
★グラニュー糖 / 小さじ1/2
★酒 / 小さじ1/2
★本みりん / 小さじ1/2
★塩 / ひとつまみ
☆おろし生姜 / 小さじ1
☆塩麹 / 小さじ1/2
☆本返し / 小さじ1
☆水 / 大さじ2～3
■レシピを考えた人のコメント
簡単でひと味深い和風バーガーです。
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肉詰めトマトの香草パン粉焼き
肉詰めトマトの香草パン粉焼き
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
トマト / 中1/2個
市販の生ハンバーグ / 1/2個65g
★パン粉 / 大さじ1くらい
★乾燥パセリ / 小さじ1/6
★乾燥バジル / 小さじ1/8
★粉チーズ / 小さじ1
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単でサクサク&ジューシーなおつまみです。
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楽チン！揚げないスコップキャベツメンチカツ
楽チン！揚げないスコップキャベツメンチカツ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
市販の生ハンバーグ / 1/2個65g
キャベツ / 正味65g
パン粉 / 大さじ2くらい
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
岩塩 / 小さじ1/4
ウスターソース※おこのみで / 少々
■レシピを考えた人のコメント
市販の生ハンバーグを使って、簡単に作れます。
お弁当のおかずにも。
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オーロラソースのコールスローサラダ
オーロラソースのコールスローサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
人参 / 中1/3本
キャベツ / 3枚
玉ねぎ / 中1/4個
★マヨネーズ / 大さじ1.5
★トマトケチャップ / 大さじ1.5
★セロリソルト / 少々
★白胡椒 / 少々
★グラニュー糖 / 小さじ1/2
★レモン汁 / 小さじ1/4
塩 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
あと1品、おつまみに、お弁当にも嬉しいしっかり味のサラダです。
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塩ラーメン残り汁リメイクトマト豆乳スープ
塩ラーメン残り汁リメイクトマト豆乳スープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
塩ラーメンのスープ / 100cc
トマト / 中1/2個
塩麹 / 小さじ1/4
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々
無調整豆乳 / 大さじ2
グラニュー糖 / 小さじ1/2
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
市販の塩ラーメンスープ、捨てずにもう1品！
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炙りトマトとチーズの月見バルサミコオニオンバーガー
炙りトマトとチーズの月見バルサミコオニオンバーガー
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
バンズ / 1個
市販の生ハンバーグ / 1/2個65g
小麦粉 / 大さじ1
玉ねぎ / 中1/8個
卵 / 1個
トマト / 1cm幅輪切り1枚
リーフレタス / 1枚
粒マスタード / 小さじ1
マヨネーズ / 小さじ1
無添加ミックスチーズ / 10g
バルサミコ酢 / 小さじ1
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々
塩麹 / 小さじ1/4
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ボリューム満点、おうちで簡単にできるグルメハンバーガーです。
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オレンジジュースで簡単キャロットラペ
オレンジジュースで簡単キャロットラペ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
人参 / 中火1/3本
100%オレンジジュース / 大さじ2
★白胡椒 / 少々
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
★レモン汁 / 小さじ1/3
★グラニュー糖 / 小さじ1/3
塩 / 小さじ1/4
製菓用グリーンピスタチオ / 6～7粒
■レシピを考えた人のコメント
簡単で甘さと酸味と香りのバランスが良いキャロットラペです。
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薩摩芋とお揚げのまろやか豆乳味噌汁
薩摩芋とお揚げのまろやか豆乳味噌汁
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
薩摩芋 / 正味50g
あごだし / 300cc
無調整豆乳 / 100cc
信州味噌 / 大さじ1.5
塩麹 / 小さじ1/2
玉ねぎ / 中1/4個
油揚げ / 1/2枚
■レシピを考えた人のコメント
優しい甘みと塩気があと引く美味しさです。
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薩摩芋と林檎のローストビーフ入りサラダ
薩摩芋と林檎のローストビーフ入りサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
薩摩芋 / 正味150g
ふじりんご / 1/8個
ローストビーフ 薄切り / 10g
玉ねぎ / 中1/8個
塩麹 / 小さじ1/3
リーフレタス / 1枚
無調整豆乳 / 大さじ1
★金すりごま / 大さじ1
★マヨネーズ / 大さじ2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で風味と甘みが活きたサラダです。
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鰹菜と薔薇ローストビーフの手毬寿司
鰹菜と薔薇ローストビーフの手毬寿司
作者：嵯峨 恭也
■材料（4～6人分）
鰹菜 / 1枚
ローストビーフ 薄切り / 20g
ローストビーフのたれ 醤油ベース / 小さじ1～2
白米 / 180cc
蕎麦の実 / 20cc
日高昆布 / 3cmくらい
白ワインビネガー / 大さじ1.5
タラゴン / 少々
★白胡椒 / 少々
★岩塩 / 小さじ1/4
★金ごま / 小さじ1/2
★あらびき黒胡椒 / 少々
塩※鰹菜用 / 小さじ1/6
■レシピを考えた人のコメント
一口サイズでパーティーにもぴったりです。
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