鶏手羽トロ肉と大根と蒟蒻のワイン×バルサミコ煮
鶏手羽トロ肉と大根と蒟蒻のワイン×バルサミコ煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 4個120g
大根 / 大1/2本
生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1枚
バルサミコソース(ラ・カンティーヌ) / 大さじ1
赤ワイン(カベルネ・ソーヴィニヨン) / 50cc
塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
米のとぎ汁 / 500ccくらい
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
コク深いのにバクバク頂けるおつまみ煮物です。
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こぶ高菜とトマトのトロ卵黒米雑炊
こぶ高菜とトマトのトロ卵黒米雑炊
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
黒米ごはん / 炊き上がり1膳強
ミディトマト / 1個
こぶ高菜 / 1枚
★鶏がらスープ / 200cc
★塩麹 / 小さじ2
★あらびきガーリック / 少々
卵 / 1個
☆片栗粉 / 小さじ1
☆酒 / 小さじ1
☆本みりん / 小さじ1
太白ごま油 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で色鮮やかな雑炊です。
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水切りヨーグルトと苺のバルサミコソース添え
水切りヨーグルトと苺のバルサミコソース添え
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
いちご※今回は、さちのか / 小2個
製菓用グリーンピスタチオ / ３粒くらい
★水切りヨーグルト / 30g
★きび砂糖 / 小さじ2
★塩 / ひとつまみ
★生クリーム / 小さじ1
バルサミコソース(ﾗ･ｶﾝﾃｨｰﾇ) / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単で、朝食や昼食のデザートに少しあると嬉しい一品です。パンに添えても美味しいですよ。
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黒米ごはんで鮮やか時短のライスサラダ
黒米ごはんで鮮やか時短のライスサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
黒米ごはん / 炊きあがり1/3膳くらい
キャロットラペ※市販or手作り / 10g
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 10g
ミディトマト / 1個
イタリアンドレッシング / 大さじ1
塩麹 / 小さじ1/4
■レシピを考えた人のコメント
半端な分量であっという間に作れちゃうのに、見た目が鮮やかなライスサラダのできあがり。
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豆カレーのヘルシー水切りヨーグルトマヨドリア
豆カレーのヘルシー水切りヨーグルトマヨドリア
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
黒米ごはん / 炊き上がり1膳
ひよこ豆カレー※ / お玉1杯くらい
※ レシピID：1880014378 / 上記
★水切りヨーグルト / 80g
★生クリーム / 大さじ1
★マヨネーズ / 大さじ1
★塩麹 / 小さじ1/2
★粉チーズ / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々
■レシピを考えた人のコメント
半端に余ったカレーと水切りヨーグルトで簡単ごちそう。
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ごろごろ鶏団子とひよこ豆のホエーカレー
ごろごろ鶏団子とひよこ豆のホエーカレー
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
冷凍鶏団子 / 6個
玉ねぎ / 中1個
なめこ / 正味50g
ひよこ豆水煮缶 / 1缶を汁ごと400g
ホエー / 250cc
干しぶどう / 20g
カレーフレーク / お玉2杯
ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
あらびきガーリック / 小さじ1/8
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
簡単で具沢山のカレーです。
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苺のココナッツ蜂蜜レモンヨーグルトサンド
苺のココナッツ蜂蜜レモンヨーグルトサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
いちご※今回はさちのか / 大小合わせて5個
生クリーム / 大さじ1
12枚切り食パン / 2枚
★水切りヨーグルト / 50g
★アカシア蜂蜜 / 大さじ1
★レモンの皮のすりおろし / 小さじ1/8
★ココナッツスプレッド / 小さじ1/2
★塩 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
ふんわり香るココナッツとレモンの風味に、たっぷり蜂蜜と水切りヨーグルトで甘さとカロリー控えめのフルーツサンドです。
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香ばしくてコクたっぷりのきな粉ヨーグルトタルタル
香ばしくてコクたっぷりのきな粉ヨーグルトタルタル
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
ゆで卵 / 1個
★水切りヨーグルト / 25g
★きな粉 / 小さじ1/2
★マヨネーズ / 大さじ1
★信州味噌 / 小さじ1/8
★レモン汁 / 少々
★きび砂糖 / 小さじ1
☆白胡椒 / 少々
☆塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
簡単で栄養満点のタルタルソースを召し上がれ
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とろとろトマトのスキレット蟹たま
とろとろトマトのスキレット蟹たま
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
卵 / Lサイズ1個
ミディトマト / 大1個
紅ずわい蟹ほぐし身(缶) / 大さじ1.5
★塩麹 / 小さじ1/3
★マヨネーズ / 小さじ1/2
片栗粉 / 小さじ1/2
ごま油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ミニスキレットで簡単に作れる、おつまみにもぴったりな蟹たまです。
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アツアツとろうま紅ずわい蟹と海老粉のホエーミルク粥
アツアツとろうま紅ずわい蟹と海老粉のホエーミルク粥
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強
紅ずわい蟹ほぐし身(缶) / 大さじ1強
なめこ / 正味30g
桜海老粉 / 小さじ1/2
★塩麹 / 大さじ1
★ホエー / 150～180cc
★あらびきガーリック / 少々
牛乳 / 150cc
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆白胡椒 / 少々
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 15g
太白ごま油 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
水切りヨーグルトで出た大量のホエーが大活躍。仄かな酸味が優しい蟹と海老の風味を引き立てます。
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蒟蒻ステーキの、なめこオイスターあんかけ
蒟蒻ステーキの、なめこオイスターあんかけ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 1/2枚
なめこ / 正味30g
片栗粉 / 小さじ1.5くらい
白胡椒 / 少々
★ホエー / 大さじ3
★酒 / 小さじ2
★本みりん / 小さじ2
★オイスターソース / 小さじ1/2
★醤油 / 小さじ1
大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 10g
太白ごま油 / 小さじ2
■レシピを考えた人のコメント
ヘルシーで満足感のあるおかずです。
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ゆで卵のヨーグルトカレーマヨサンド
ゆで卵のヨーグルトカレーマヨサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ゆで卵 / 2個
アスパラガス / 細1本
サニーレタス / 大1枚
12枚切り食パン / 2枚
★室温に戻したバター / 小さじ1
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/6
★レモン汁 / 少々
☆水切りヨーグルト / 35g
☆マヨネーズ / 大さじ1
☆カレー粉 / 小さじ1/8
■レシピを考えた人のコメント
スパイシーなのに、まろやかなヨーグルトカレーマヨネーズをたっぷり使って、ゆで卵を混ぜずに丸ごとサンドしました。
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鶏ささ身フライのヨーグルトマヨサンド
鶏ささ身フライのヨーグルトマヨサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささ身のきな粉フライ※ / 3個
※ レシピID：1880014365 / 上記
12枚切り食パン / 2枚
サニーレタス / 大1枚
★室温に戻したバター / 小さじ1
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/6
★レモン汁 / 少々
☆水切りヨーグルト / 30g
☆マヨネーズ / 大さじ1
☆あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
あっさりした水切りヨーグルトマヨネーズをたっぷり使った、ボリューム満点のサンドイッチです。
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苺とラムレーズンのショコラフルーツサンド
苺とラムレーズンのショコラフルーツサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
いちご※今回は、さちのか / 大2個、中2個
食パン / 12枚切り2枚
干しぶどう / 20粒
★ホエー / 大さじ1
★ラム酒 / 小さじ1
☆バター / 10g
☆グラニュー糖 / 小さじ1
☆生クリーム / 小さじ1
☆水切りヨーグルト / 50g
☆ブラックココアパウダー / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
ラム酒を含んだ干しぶどうと爽やかな甘みの苺が甘さ控えめのココアヨーグルトとマッチします。
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苺と林檎のきな粉クリームフルーツサンド
苺と林檎のきな粉クリームフルーツサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
いちご※今回は、さちのか / 中2個
青りんご / 1/4個
食パン / 12枚切り2枚
★白ワイン / 50cc
★グラニュー糖 / 大さじ1
☆バター / 10g
☆生クリーム / 小さじ1
☆きび砂糖 / 小さじ1
☆きな粉 / 小さじ1
☆水切りヨーグルト / 50g
☆塩 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
ほんのりワイン風味の瑞々しい林檎と、真っ赤な苺がナッツクリームのようなきな粉ヨーグルトクリームとマッチします。
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