国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2018-06-07から1日間の記事一覧

とろ~りチーズinブロッコリーと新玉葱の卵焼き

とろ~りチーズinブロッコリーと新玉葱の卵焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / 2個クリームチーズ(茨城県産) / 25gブロッコリー / 茹でた状態で25g新玉ねぎ / 正味25g★マヨネーズ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩 / 少々★ガーリックパウダー / ごく少々エ…

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークサーモンスライス / 3枚25gクリームチーズ(茨城県産) / 35gブロッコリー / 茹でた状態で35g★生クリーム / 大さじ1.5★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらび…

大根皮とブロッコリーのチーズかき揚げ

大根皮とブロッコリーのチーズかき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)大根の皮 / 1/2本分ブロッコリー / 茹でた状態で35gくらいパルメザンチーズ(国産) / 大さじ1岩塩 / 少々片栗粉 / 大さじ1小麦粉 / 大さじ2~3白胡椒 / 少々水 / 大さじ3~4エキストラ…

蟹と卵白のふわふわ中華炒め

蟹と卵白のふわふわ中華炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)紅ズワイ蟹ほぐし身 / 40g卵白 / 2個分★鶏がらスープ / 80~100cc★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★醤油 / 小さじ1/4★太白ごま油 / 小さじ1片栗粉 / 大さじ1/2白胡椒 / 少…

ぷりぷりホタテチリチーズ炒め

ぷりぷりホタテチリチーズ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ベビー帆立※ボイル / 4~5個50gパルメザンチーズ(国産) / 小さじ1白葱 / 5cmくらい★豆板醤 / 小さじ1/2★鶏がらスープ / 大さじ3★塩麹 / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー …

チーズin鱈フライ

チーズin鱈フライ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鱈の切り身※無塩 / 1切モッツァレラスライスチーズ(長野県産) / 1/2枚小麦粉 / 大さじ2くらい極細パン粉 / 大さじ3くらい★塩麹 / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★タイムパウダー / 少々白ワイン / 大さじ1エキストラ…

紅ずわい蟹のタラゴンクリチーディップカナッペ

紅ずわい蟹のタラゴンクリチーディップカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)紅ずわい蟹ほぐし身 / 20g胡瓜 / 5mm幅輪切り4枚ソルトクラッカー / 2枚クリームチーズ(茨城県産) / 20g★マヨネーズ / 10g★乾燥タラゴン / 少々★白胡椒 / 少々ライム果汁 / 小…

スイチリクリチー添え トマト芙蓉蟹

スイチリクリチー添え トマト芙蓉蟹作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / 2個市販の醤油ラーメンのスープ / 200cc紅ずわい蟹ほぐし身 / 35g青ねぎ / 15g白ねぎ / 15gクリームチーズ(茨城県産) / 20g★白胡椒 / 少々★トマトケチャップ / 少々片栗粉 / 小さじ2…

ベビー帆立のクリチータルタルサラダ

ベビー帆立のクリチータルタルサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ベビー帆立*ボイル済み / 3個オレンジ薫るあっさり大根の洋風漬け物※ / 10g※レシピID:1880011162 / 上記胡瓜 / 10gゆで卵 / 1/2個クリームチーズ(茨城県産) / 20g★マヨネーズ / 20g★白胡…

炙り平目のセロリソルトクリチーディップカナッペ

炙り平目のセロリソルトクリチーディップカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)刺身用 天然平目 / 10g2枚クリームチーズ(茨城県産) / 20g胡瓜 / 5mm幅輪切り4枚ソルトクラッカー / 2枚乾燥パセリ / 少々セロリソルト / 少々★エキストラバージンオリーブオ…

春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ

春キャベツと平目のチーズ風味カルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)刺身用 天然平目 / 50g春キャベツ / 3枚胡瓜 / 1/4本パルメザンチーズ(国産) / 小さじ1☆塩麹 / 小さじ1/2☆レモン汁 / 小さじ1/2☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2☆太…

よだれ鶏の花椒胡瓜だれ

よだれ鶏の花椒胡瓜だれ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏むね肉 / 1枚青ねぎ / 15cmくらいしょうが / 8mm幅1枚塩麹 / 大さじ1花椒 / 2~3g胡瓜 / 1/2本★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガーリック / 小さじ1/10★醤油 / 大さじ3★穀物酢 / 大さじ1.5★レモン汁…

スモークサーモンの山椒クリチーディップカナッペ

スモークサーモンの山椒クリチーディップカナッペ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)スモークサーモンスライス / 1枚ソルトクラッカー / 2枚クリームチーズ(茨城県産) / 20g胡瓜 / 5mm幅輪切り1枚製菓用グリーンピスタチオ / 2粒★マヨネーズ / 10g★粉山椒 / 少…