国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2017-02-03から1日間の記事一覧

白菜と餅豚の豆乳ミルフィーユタジン

白菜と餅豚の豆乳ミルフィーユタジン作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)【23cmタジンでジャスト分量】 / 以下白菜 / 大3枚くらい豚ひき肉 / 60g葉葱 / 1本(25g)切り餅 / 1/2個(25g)ふじりんご / 1/8個(正味50g)無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 大さじ1★花椒 / 5~…

柿の種と燻製にしんの梅昆布茶漬

柿の種と燻製にしんの梅昆布茶漬作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)柿の種 / 5~6個燻製にしん※他の魚の干物でも可 / 20g雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強薄塩梅干 / 正味15g葉葱の青い部分 / 20g昆布茶 / 150cc本返し / 小さじ1/5■レシピを考えた人のコメントピリッ…

燻製たまごのネギマヨコーンマフィントースト

燻製たまごのネギマヨコーンマフィントースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)全粒粉イングリッシュマフィン / 1個燻製たまご / 1個葉葱 / 2/3本粒コーン / 小さじ2マヨネーズ / 大さじ4粉チーズ / 大さじ1白胡椒 / 少々七味唐辛子 / 少々■レシピを考えた人の…

ゴロゴロお野菜のイタリアントマト風味ポトフ

ゴロゴロお野菜のイタリアントマト風味ポトフ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)玉ねぎ / 小ぶり2個キャベツ※中心部 / 180g人参 / 中1本じゃがいも / 小ぶり3個小松菜 / 1株白ソーセージ / 80gブロックベーコン / 40g鶏がらスープ / 600cc★ローリエ / 1枚★塩…

薩摩芋と林檎のチーズ風味ポテトサラダ

薩摩芋と林檎のチーズ風味ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)薩摩芋 / 100gふじりんご / 1/8個★鶏がらスープの素 / 小さじ1/5★塩麹 / 小さじ1/3☆白胡椒 / 少々☆マヨネーズ / 大さじ2☆生クリーム / 大さじ1☆ナツメグ / 少々☆あらびき黒胡椒 / 少々☆粉…

白菜&玉ねぎマリネと薩摩芋の豆乳マヨグラタン

白菜&玉ねぎマリネと薩摩芋の豆乳マヨグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜 / 大2枚玉ねぎ / 30g薩摩芋 / 100g岩塩 / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2★白ワインビネガー / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々…

丸ごと蕪のトロけるぎっしり餅豚詰め 豆乳仕立て

丸ごと蕪のトロけるぎっしり餅豚詰め 豆乳仕立て作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つき小蕪 / 1個豚ひき肉 / 30g切り餅 / 30g★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★ごま油 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々★本返し※香りづけ程度 / 少…