たんかく牛と茸の爽やか旨辛しぐれ煮料理名：しぐれ煮作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）たんかく牛しゃぶしゃぶ用ロース肉 / 100gぶなしめじ / 1パックしょうが / 20g干し椎茸 / 2枚酒 / 大さじ2干し椎茸の戻し汁 / 150cc★本みりん / 大さじ2★三升漬 / 小さじ1/…

たんかく牛の甘辛ヘンプ味噌だれライスバーガー料理名：焼肉ライスバーガー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）たんかく牛しゃぶしゃぶ用ロース肉 / 50gキャベツ / 1枚水菜 / 正味30g白飯 / 炊き上がり250gヘンプシード(麻の実) / 大さじ1白胡椒 / 少々岩塩 / 少…

冷凍トマトで出汁要らずのつゆだくラム肉じゃが料理名：肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）じゃがいも / 中4〜5個玉ねぎ / 大1個ミディトマト / 4〜5個(正味150g)ラム切り落とし肉 / 150g塩麹 / 大さじ3三升漬 / 小さじ1きび砂糖 / 大さじ3ごま油 / …

さっぱり夏のイタリアンとん平焼き料理名：とん平焼き作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）キャベツ / 3枚ベーコン / 15〜20g水菜 / 1株無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) / 30g卵 / 2個(A)岩塩 / 小さじ1/5(A)白胡椒 / 少々(A)ガーリックパウダー / 少々(A)…

大根皮の爽やかぼすこ塩麹きんぴら作者：嵯峨 恭也■材料（４~５人分）大根の皮 / 2本分かぼすこ / 小さじ1くらい金ごま / 小さじ1くらいグラニュー糖 / 小さじ２塩麹 / 大さじ１ごま油 / 大さじ1/2■レシピを考えた人のコメント唐辛子を爽やかなかぼすこに置…

鶏肉と大根のモルトビネガー塩麹煮作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）大根 / 中１本干し椎茸 / 大２枚干し椎茸の戻し汁 / 250cc鶏もも肉 / 1/2枚★フィレアンチョビ / 1/2枚★塩麹 / 大さじ３★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★きび砂糖 / 大さじ1.5モルトビネガー …