鶏肉と大根のモルトビネガー塩麹煮

鶏肉と大根のモルトビネガー塩麹煮


作者：嵯峨　恭也

■材料（5人分）
大根 / 中１本
干し椎茸 / 大２枚
干し椎茸の戻し汁 / 250cc
鶏もも肉 / 1/2枚
★フィレアンチョビ / 1/2枚
★塩麹 / 大さじ３
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
★きび砂糖 / 大さじ1.5
モルトビネガー / 大さじ２
グレープシードオイル / 大さじ１
ごま油 / 小さじ１

■レシピを考えた人のコメント
隠し味のアンチョビが酸味と塩麹の旨みに深みを添えてくれる、夏にぴったりの煮ものです。

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