サクサクとろ～り蓮根＆昆布入り肉味噌ふろふき大根料理名：ふろふき大根作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）大根 / １本米のとぎ汁 / ２リットルくらい日高昆布 / 15ｃｍくらい蓮根 / 50ｇ市販の生ハンバーグ / 120ｇ(A)きび砂糖 / 大さじ２(A)本みりん / 大さじ…

紅玉りんごと薩摩芋とラム肉のタジン料理名：タジン作者：嵯峨 恭也■材料（3〜4人分）ラム切り落とし肉 / 100g薩摩芋 / 正味400g玉ねぎ / 中1個紅玉りんご / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あらびきガーリック(数滴の水でふやかす) / 少々(A…

燻製サバと白菜のおつまみフレンチサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）燻製さば / 30ｇ白菜 / 大1枚(A)塩麹 / 小さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1/3フレンチドレッシング※市販or手作り / 大さじ1粒マスタード / 小さじ1/2ピンクペッパー / 適量■レシ…

ほこほこサクサク薩摩芋と蓮根の芥子胡麻あえ作者：嵯峨 恭也■材料（約5人分）さつまいも / 正味400ｇ蓮根 / 正味100ｇ筋なしいんげん / 10本(A)昆布かつお出汁 / 200ｃｃ(A)きび砂糖 / 大さじ１(A)三升漬 / 小さじ1/2ごま油 / 大さじ１けしの実 / 小さじ1す…

根菜と蕎麦米の優しく馨る三升漬炊き込みごはん料理名：炊き込みご飯作者：嵯峨 恭也■材料（約8人分）白米 / 4合国産蕎麦米 / 1合人参 / 正味80ｇ蓮根 / 正味80ｇ油揚げ / １枚干し椎茸 / 大１枚三升漬 / 大さじ２岩塩 / 適量■レシピを考えた人のコメント蕎…