洋風海鮮トマトつけ麺だれ料理名：洋風つけ麺だれ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）(Ａ）フュメ・ド・ポワゾン / 1ｶｯﾌﾟ(Ａ）カットトマト / 1/2缶(Ａ）干し桜海老の粉 / 大さじ1/2(Ａ）砂糖 / 大さじ１(Ａ）ジンジャーパウダー / 小さじ１(Ａ）コリアンダーパウ…

ｶﾗﾌﾙ夏野菜のカボチャサラダ料理名：カボチャサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）カボチャ / 正味450g赤パプリカ / 1/4個黄パプリカ / 1/4個枝豆※茹でて莢からだした状態で / 大さじ２粒とうもろこし / 大さじ２赤玉ねぎ / 中1/4個にんにく / 1片(A)クリ…

アクと闘う！初心者のフュメ・ド・ポワゾン料理名：洋風魚だし作者：嵯峨 恭也■材料（約5～6人分）真鯛の粗(顔はNG) / 700gくらいエクストラバージンオリーブオイル / 大さじ２にんにく / 1片玉ねぎ / 大1個人参 / 中1/3本セロリの葉 / 中1本白ワイン / 100c…

空豆とｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの爽やかｸｽｸｽｻﾗﾀﾞ料理名：ｸｽｸｽｻﾗﾀﾞ作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）空豆※茹でて皮をむいた状態で / 1.5ｶｯﾌﾟくらいｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ / 15～20gｸｽｸｽ※戻した状態で / 1/2ｶｯﾌﾟくらいﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ / 1/16個くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大さ…

甘酸っぱくてｻｯﾊﾟﾘ すもものカレー料理名：すももカレー作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）すもも(大石プラム) / ３個玉ねぎ / 中1/2個セロリの茎 / 中１本にんじん / 中1/2本豚ひき肉 / 100gにんにく / 1片エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２カレーペ…

アイスもOK！トマトジャム入りチーズ大福料理名：トマトチーズ大福作者：嵯峨 恭也■材料（8(個)人分）ミニトマト / 8～10個クリームチーズ / 100g(A)生クリーム / 20ｃｃ(A)きび砂糖 / 30g白玉粉 / 80g片栗粉 / 適量きび砂糖 / 30g※ミニトマト / 25～28個※き…

白子もどきの蒸し焼きぶなピー 胡瓜ソース添え料理名：焼きぶなピー 豆乳ソース添え作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）ホワイトぶなシメジ / １袋(A)白ワイン / 少々(A)バター / 小さじ１(A)あらびきガーリック / 少々(B)無調整豆乳 / 大さじ１(B)クリーム…

大人の酒ｽｳｨｰﾂ♪ライムソルトソルベ料理名：塩漬けライムとワインのシャーベット作者：嵯峨 恭也■材料（4～5人分）塩漬ライム※ID:1880000545 / 1/8個白ワイン / 150cc水 / 200ccきび砂糖 / 60gミントリキュール / 小さじ1卵白 / 1個■レシピを考えた人のコメン…

夏味カプチーノロマーノ風パスタ料理名：レモンクリームパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ（ディチェコ) / 100gくらい無調整豆乳（フォームドミルク用) / 30ｃｃプリザーブドレモン / 1/4個白ワイン / 大さじ１バター / 10gにんにく / …

冷やして美味しい塩(麹)肉じゃが料理名：塩肉じゃが作者：嵯峨 恭也■材料（3～4人分）メークイン / 大３個タマネギ / 大２個にんじん / 中1/2本牛細切れ肉 / 100ｇごま油 / 大さじ２くらい(Ａ)米焼酎 / 大さじ３(Ａ)濃いめのかつお出汁 / 450～500ｍｌ(Ｂ)塩…

さっぱり冷たいずんだっだ～豆乳カルボナーラ料理名：冷製枝豆豆乳カルボナーラ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100ｇ枝豆 / １袋(Ａ)無調整豆乳 / 80ｃｃ(Ａ)濃いめのだし汁 / 50ｃｃ(Ａ)クリームチーズ / 大さじ２(Ａ)白味…

さっぱり水タコと胡瓜のカルパッチョ料理名：水タコと胡瓜のカルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）水タコ（刺身用) / １本100ｇくらい胡瓜 / １本タマネギ / 中1/4個(Ａ)塩麹 / 大さじ1/2(Ａ)おろしにんにく / 小さじ1(Ｂ)エキストラバージンオリ…

冷しゃぶと黄ニラの黒酢うどん料理名：冷しゃぶうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100ｇくらい黄ニラ / 1束レタス / 2～3枚冷凍うどん / 1玉ごま油 / 大さじ１にんにく / 1/2片葉ねぎ（小口切り) / 大さじ１(Ａ)黒酢 / 大さじ2(…

ショリショリ塩麹のミルクアイス料理名：塩ミルクアイス作者：嵯峨 恭也■材料（４～５人分）牛乳 / ２カップエバミルク / 1/5カップ塩麹 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ３■レシピを考えた人のコメントミルクかき氷のような濃厚でショリショリの食感が、夏向きで…

おかかマヨとフレッシュトマトのさっぱり冷うどん料理名：サラダうどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）冷凍うどん / １玉トマト / 小１個玉ねぎ / 中1/2～1/3個焼酎 / 大さじ１/2にんにく / 1/2片エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2(Ａ)白しょうゆ …

夏を乗り切る冷た～い塩麹リゾット料理名：塩麹冷製リゾット作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）そば米 / 50ｃｃ冷えごはん / 1膳半くらいトマト / 小２個水菜 / 1/5束くらいクリームチーズ / 大さじ２～３くらい塩麹 / 大さじ３くらいだし汁（米用) / 適量だ…

桜海老の塩スコーン料理名：桜海老のスコーン作者：嵯峨 恭也■材料（4(個)人分）干し桜海老 / 大さじ１(A)薄力粉 / 100g(A)ベーキングパウダー / 大さじ１/2(A)桜海老の粉末 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々塩麹 / 大さじ１エバミルク / 大さじ1/2～1無塩バター…

燻製鰆と緑黄色野菜の塩麹オイルパスタ料理名：鰆の塩麹パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）フェデリーニ(ディチェコ) / 85ｇ燻製鰆 / 6～8切ミニトマト / 3個キャベツの葉 / １枚人参 / 20ｇくらいくるみ / 大さじ１葉ねぎ（みじんぎり) / 大さじ１塩麹※…

しょっぱさヤミツキ塩麹バタートースト料理名：塩麹バタートースト作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ハード形食パン(ﾊﾟﾝﾄﾞﾐｰなど) / １枚塩麹 / 大さじ1/2～１無塩バター / 適量■レシピを考えた人のコメント簡単すぎますが、塩気とほんのり香る米麹の甘い風味…

白舞茸と緑野菜の冷たいチーズリゾット料理名：冷製リゾット作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）白舞茸 / 半ﾊﾟｯｸ(50gくらい)冷えご飯 / 1膳強そば米 / 40ｃｃｾﾐﾊｰﾄﾞ系の溶けやすいﾁｰｽﾞ / 30gくらいパルメザンチーズ / 大さじ１固形コンソメ / 1個インスタント粉ゼ…

香る白舞茸のあっさりスコーン料理名：白舞茸のスコーン作者：嵯峨 恭也■材料（8(個)人分）白舞茸 / 1パック100gくらい松の実 / 大さじ１(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / 大さじ１(A)白胡椒 / 少々(B）無調整豆乳 / 大さじ２～３(B）白味噌 / 大さ…

スモークサーモンと翡翠タレの麗し冷やし中華料理名：冷やし中華作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）冷やし中華用の麺 / １玉スモークサーモン / 20～30g粒コーン / 大さじ２～３にんじん / 20～30gキャベツ(レタスでも可) / 20～30gきゅうり / １本(A)白ワイン…

洋風寿司に合うワインビネガーすし酢料理名：すし酢作者：嵯峨 恭也■材料（1(1回)人分）白ワインビネガー / 大さじ２レモン汁 / 小さじ１ハチミツ / 大さじ1/2きび砂糖 / 大さじ１塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメントお米1合分くらいに使える分量で…

燻製イカの冷製豆乳マヨネーズパスタ料理名：燻製イカの豆乳マヨネーズパスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100ｇ小松菜の茎 / 50ｇ燻製いか(市販でも手作りでも) / 50ｇ(Ａ)無調整豆乳 / 大さじ５(Ａ)エキストラバージンオ…

タジンで初夏のグリーンケークサレ料理名：小松菜のケークサレ作者：嵯峨 恭也■材料（8人分）(A)薄力粉 / 150g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1/2卵・Mサイズ / 3個牛乳 / 60cc小松菜（塩茹でした葉の部分) / 50g小松菜（塩茹でした茎の部分) / 80gにんじん …

白身も使った冷製カルボナーラ料理名：冷たいカルボナーラ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ（ディチェコ） / 100g厚切り、もしくはブロックベーコン / 50g卵（Mサイズ） / １個にんにく / １片(A)パルメザンチーズ（粉） / 大さじ２(A)生クリ…

タジンで手作り 小松菜おぼろ豆腐料理名：小松菜豆腐作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）無調整豆乳 / 300cc小松菜（塩茹でした葉の部分) / 10gにがり / 4ｍｌ■レシピを考えた人のコメント蒸し器でも作れますが、調理時間はだいたい倍、蒸し10分、蒸らし10分く…

和洋折衷きんぴらごぼうオムレツ料理名：きんぴらごぼうオムレツ作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）ささがきごぼう（下茹でしたもの） / 50ｇくらい人参 / 40ｇくらい生ハム（ベーコンでも可) / 1～２枚卵 / ２個しょうゆ / 大さじ1/2(Ａ)酒 / 大さじ1/2(Ａ…

まろやか洋風とんぺい焼き料理名：とんぺい焼き作者：嵯峨 恭也■材料（1～2人分）卵 / ２個キャベツ / 3～4枚豚こま切れ肉 / 30gくらいエバミルク / 大さじ１と1/2(A)粒マスタード / 小さじ２～３(A)パルメザンチーズ / 大さじ１/２(A)塩 / 少々(A)白胡椒 / …

きんぴらごぼうのおかずスコーン料理名：ごぼうのスコーン作者：嵯峨 恭也■材料（８（個)人分）ごぼう（ささがきにして茹でたもの) / 50ｇ(A）薄力粉 / 200g(A）ベーキングパウダー / 大さじ１(A）きび砂糖 / 30g黒七味（おこのみで) / ひとつまみ金ごま / …