さっぱり冷たいずんだっだ～豆乳カルボナーラ料理名：冷製枝豆豆乳カルボナーラ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）スパゲッティーニ(ディチェコ) / 100ｇ枝豆 / １袋(Ａ)無調整豆乳 / 80ｃｃ(Ａ)濃いめのだし汁 / 50ｃｃ(Ａ)クリームチーズ / 大さじ２(Ａ)白味…

さっぱり水タコと胡瓜のカルパッチョ料理名：水タコと胡瓜のカルパッチョ作者：嵯峨 恭也■材料（２～３人分）水タコ（刺身用) / １本100ｇくらい胡瓜 / １本タマネギ / 中1/4個(Ａ)塩麹 / 大さじ1/2(Ａ)おろしにんにく / 小さじ1(Ｂ)エキストラバージンオリ…

冷しゃぶと黄ニラの黒酢うどん料理名：冷しゃぶうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100ｇくらい黄ニラ / 1束レタス / 2～3枚冷凍うどん / 1玉ごま油 / 大さじ１にんにく / 1/2片葉ねぎ（小口切り) / 大さじ１(Ａ)黒酢 / 大さじ2(…

ショリショリ塩麹のミルクアイス料理名：塩ミルクアイス作者：嵯峨 恭也■材料（４～５人分）牛乳 / ２カップエバミルク / 1/5カップ塩麹 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ３■レシピを考えた人のコメントミルクかき氷のような濃厚でショリショリの食感が、夏向きで…

おかかマヨとフレッシュトマトのさっぱり冷うどん料理名：サラダうどん作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）冷凍うどん / １玉トマト / 小１個玉ねぎ / 中1/2～1/3個焼酎 / 大さじ１/2にんにく / 1/2片エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2(Ａ)白しょうゆ …

夏を乗り切る冷た～い塩麹リゾット料理名：塩麹冷製リゾット作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）そば米 / 50ｃｃ冷えごはん / 1膳半くらいトマト / 小２個水菜 / 1/5束くらいクリームチーズ / 大さじ２～３くらい塩麹 / 大さじ３くらいだし汁（米用) / 適量だ…

桜海老の塩スコーン料理名：桜海老のスコーン作者：嵯峨 恭也■材料（4(個)人分）干し桜海老 / 大さじ１(A)薄力粉 / 100g(A)ベーキングパウダー / 大さじ１/2(A)桜海老の粉末 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々塩麹 / 大さじ１エバミルク / 大さじ1/2～1無塩バター…

燻製鰆と緑黄色野菜の塩麹オイルパスタ料理名：鰆の塩麹パスタ作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）フェデリーニ(ディチェコ) / 85ｇ燻製鰆 / 6～8切ミニトマト / 3個キャベツの葉 / １枚人参 / 20ｇくらいくるみ / 大さじ１葉ねぎ（みじんぎり) / 大さじ１塩麹※…

しょっぱさヤミツキ塩麹バタートースト料理名：塩麹バタートースト作者：嵯峨 恭也■材料（１人分）ハード形食パン(ﾊﾟﾝﾄﾞﾐｰなど) / １枚塩麹 / 大さじ1/2～１無塩バター / 適量■レシピを考えた人のコメント簡単すぎますが、塩気とほんのり香る米麹の甘い風味…

白舞茸と緑野菜の冷たいチーズリゾット料理名：冷製リゾット作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）白舞茸 / 半ﾊﾟｯｸ(50gくらい)冷えご飯 / 1膳強そば米 / 40ｃｃｾﾐﾊｰﾄﾞ系の溶けやすいﾁｰｽﾞ / 30gくらいパルメザンチーズ / 大さじ１固形コンソメ / 1個インスタント粉ゼ…