青梗菜と生麩&油揚げの冷たい塩麹マヨごま油うどん

青梗菜と生麩&油揚げの冷たい塩麹マヨごま油うどん


料理名：青梗菜と生麩と油揚げの塩麹うどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（１人分）
冷凍讃岐うどん / １袋
青梗菜 / 1株
飾り生麩 / 20～30g
油揚げ / 1枚
かまぼこ / 20～30g
（A）塩麹 / 大さじ２
（A）マヨネーズ / 大さじ１/２
（A）穀物酢 / 大さじ１/２
（A）金ごま / 小さじ２
（A）ごま油 / 大さじ１
（A）ジンジャーパウダー / 少々
（A）一味唐辛子※お好みで / 少々
三升漬or醤油麹or醤油+塩麹 / 小さじ１
だし汁 / 60cc程度

■レシピを考えた人のコメント
肉なしですが、タレのコクが淡白な具材とマッチして、全体にほどよいコクの冷たいうどんになります。

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