ツナとセロリのエコdeオツなリエット作者：嵯峨 恭也■材料（3人分）セロリの葉 / みじん切り大さじ1..5バター / 20ｇツナフレーク / 正味50ｇ（A）塩麹 / 小さじ1/3（A）プリザーブドレモン※ / みじんぎり小さじ2※レシピID：1880000545 / 上記（A）タイムパ…

さっぱりぽってり～りんごおろしポン酢バーグソース作者：嵯峨 恭也■材料（１～２人分）ハンバーグの焼き油 / １個分りんご（ふじ） / 1/2個にんにく / １片ポン酢 / 大さじ１■レシピを考えた人のコメント材料は至ってシンプル。大根おろしより香りよく、爽…

すりおろし青林檎のぽん酢ドレッシング料理名：ドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）青リンゴ / 1/2個ぽん酢 / 大さじ3白胡椒 / 少々レモン汁 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメントいつものドレッシングをひと味チェンジ！酸味と甘みの穏やかな青リ…

あっという間の柚子七味ぽんゴマヨネーズ料理名：マヨネーズドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）すりごま / 大さじ1マヨネーズ / 大さじ3ポン酢 / 大さじ1/2柚子七味 / 少々■レシピを考えた人のコメント風味と旨味がしっかり野菜に絡む、簡単美味しい…

お手軽 紅葉おろし和風ドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（４人分）もみじおろし / 小さじ1すだちポン酢 / 大さじ１エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２塩麹 / 大さじ１■レシピを考えた人のコメント簡単混ぜるだけで完成の、すっきり美味しい和風ド…

風味と栄養たっぷり！柚子胡麻の麦みそだれ料理名：みそだれ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）麦こうじ味噌 / 大さじ４きび砂糖 / 大さじ１.5酒 / 大さじ１本みりん / 大さじ１フリーズドライ柚子※おろした柚子果皮でも / 小さじ１すりごま / 大さじ1/2■レシピ…

素揚サツマイモにおつまみかん蜂蜜マヨ黒胡椒ディップ料理名：ディップ作者：嵯峨 恭也■材料（4人分）サツマイモ / 中1本エキストラバージンオリーブオイル / 適量(A)みかん果汁 / 大さじ1(A)コーヒーフレッシュ / 5ml(A)マヨネーズ / 大さじ2(A)蜂蜜 / 大さ…

カリカリ梅ソースの和風おろしハンバーグ料理名：おろしハンバーグ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）生ハンバーグ(市販or手作り) / 200g大根 / 8cm幅輪切りくらいカリカリ梅 / みじんぎり大さじ1塩麹 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントカリカリ梅の食感と柔…

ふわとろ♪梅とろろドレッシング料理名：長芋と梅のドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（2～３人分）薄塩梅干 / 正味15ｇ長芋 / 正味50ｇ(A)すりごま / 大さじ1(A)粉末かつおだし / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々(A)マヨネーズ / 大さじ１/2(A…

うすいえんどう豆が絡みまくる！翡翠つけ麺だれ料理名：えんどう豆のつけ麺だれ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味150ｃｃ（A）濃いめのかつお出汁 / 150ｃｃ（A）塩麹 / 小さじ２（A）あらびきガーリック / 少々（A）本…

野菜スティックが止まらない！辛味噌クリチーディップ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）クリームチーズ / 30ｇ(A)麦＆麹の合わせ味噌 / 小さじ1(A)花かつお / ひとつまみ生七味※ / 小さじ1/3※レシピID：1880008807 / 上記無調整豆乳（なくても可） / 小さじ1/4■…

文旦ピールと胡桃のクリチーハニーディップ料理名：ディップ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）クリームチーズ / 50gむきくるみ / 5g塩漬け文旦ピール※ / 10g※レシピID1880004575 / 上記アカシア蜂蜜 / 小さじ1/2あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメン…

生湯葉の木の芽オイルがけ料理名：生湯葉の木の芽オイルがけ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）生湯葉 / 50g木の芽 / 1枝エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1ピンクソルト※ミルで中粗挽きに / 少々■レシピを考えた人のコメント生湯葉に木の芽とオリーブ…

とろとろ甘～いコーンと新たまねぎのドレッシング料理名：コーンドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）クリームコーン(缶) / 大さじ5新たまねぎ / 75g塩麹 / 大さじ1グレープシードオイル / 大さじ1白胡椒 / 少々穀物酢 / 大さじ1醤油 / 小さじ1/3タイ…

野菜ジュースでズボラ仕上げの八朔マーマレード料理名：八朔マーマレード作者：嵯峨 恭也■材料（4〜5人分）八朔の皮(およそ2個分) / 下処理した状態の正味140〜150gグラニュー糖 / 40g無添加充実野菜(伊藤園) / 150ccレモン汁 / 小さじ1■レシピを考えた人の…

さっぱり爽やか生七味ソースがけ和風ハンバーグ料理名：和風ハンバーグ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）市販の生ハンバーグ / 120gくらいのもの1個(A)きな粉 / 小さじ1(A)小麦粉 / 小さじ1焼酎 / 大さじ1(B)水 / 50cc(B)穀物酢 / 小さじ1(B)本みりん / 小さじ1…

伊予柑と青林檎の爽やかマーマレード料理名：伊予柑と青林檎のマーマレード作者：嵯峨 恭也■材料（約5人分）伊予柑の皮 / 茹でた状態で150g(約2個分)青リンゴ / すりおろした状態で100g(約1/2個分)(A)グラニュー糖 / 120g(A)レモン汁 / 大さじ1ミントリキュ…

食べ応え満点！自家製のザクザク食べるラー油料理名：食べるラー油作者：嵯峨 恭也■材料（5人分）乾燥唐辛子or一味唐辛子 / ミルで粉砕したものを大さじ1葉ネギ※先の青い部分 / 15g葉ネギ※根元の白っぽい部分 / 15g生姜 / 15gにんにく / 3片(A)きび砂糖 / 大…

鶏もも肉のソテー ぽんかんのおひさまソース添え料理名：鶏もも肉のソテー作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）鶏もも肉 / 1/2枚にんにく / 1片ぽんかんマーマレード※ / 大さじ2※レシピID1880009007 / 上記(A)塩 / ひとつまみ(A)白胡椒 / 少々(A)あらびき黒胡椒 / …

風味と辛味が弾ける！満＊彩＊生七味料理名：生七味作者：嵯峨 恭也■材料（１０人分）赤唐辛子 / みじんぎり大さじ1ぽんかんの皮※ゆず果皮でも可 / 15g塩麹 / 大さじ1実山椒※しょうゆ漬 / 大さじ1黒ごま / 大さじ1生姜 / 15g青海苔 / 大さじ1■レシピを考えた…

温野菜に合う、レモンアンチョビナッツソース料理名：ソース作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アンチョビフィレ / 1枚にんにく / 1/2片レモン汁 / 小さじ1生パセリ※みじんぎり / 小さじ1松の実 / 10g製菓用ピスタチオ / 5gエキストラバージンオリーブオイル / …

自家製で美味しく！簡単に柚子七味唐辛子料理名：柚子七味唐辛子作者：嵯峨 恭也■材料（１０人分）乾燥唐辛子をミルで粉砕したもの / 小さじ2フリーズドライ柚子 / 小さじ1金ごま / 小さじ1けしの実 / 小さじ1麻の実 / 小さじ1粉山椒 / 小さじ1青のり / 小さ…

ひと味プラスの玄米塩麹料理名：塩麹作者：嵯峨 恭也■材料（１０人分）玄米麹 / 250g生米麹 / 500g塩(ゲランドの細粒塩)A / 80g塩(ゲランドの細粒塩)B / 180g70℃くらいの湯A / 250ｃｃ70℃くらいの湯B / 500ｃｃ湯冷まし / 適量■レシピを考えた人のコメント玄…

アンチョビとオリーブの大人ブラックディップ料理名：アンチョビとオリーブのディップ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）アンチョビ / 10gブラックオリーブ / 正味25gにんにく / 1片レモン汁 / 小さじ1/2ココナッツミルク / 大さじ1チリパウダー / 少々蜂蜜 / 小…

大和芋のふわとろバーニャカウダソース料理名：バーニャカウダソース作者：嵯峨 恭也■材料（2～3人分）大和芋 / 正味80g玉ねぎ / 正味15gアンチョビ / 15g生クリーム / 大さじ1にんにく / 4片エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3塩麹 / 小さじ1/2■レ…

しゃぶしゃぶ、水炊きに！香る柚子胡麻塩だれ料理名：柚子胡麻だれ作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)おろしにんにく / 小さじ1/2(A)米酢 / 大さじ1(A)本みりん / 大さじ1(A)焼酎 / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ1(B)柚子果汁 / …

柚子の香りがたっぷり！柚子塩麹ドレッシング料理名：柚子塩麹ドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（1〜2人分）柚子果汁 / 大さじ1柚子果皮 / みじんぎり小さじ1/2にんにく / 1/2片(A)米酢 / 大さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ1(A)芋焼酎 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ…

淡桃色の乙女とろろ明太子うどん料理名：山かけうどん作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）大和芋 / 正味85〜90g明太子 / 20g(A)醤油麹 / 小さじ1/2(A)マヨネーズ / 小さじ1/2(A)無調整豆乳or調整豆乳 / 大さじ1冷凍さぬきうどん / 1玉めんつゆ / 90ccスナップえん…

ふわんと薫るぽってり柚子明太子ドレッシング料理名：明太子ドレッシング作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）明太子 / 20g玉ねぎ / 20gにんにく / 1/3片(A)すし酢 / 大さじ1(A)柚子果汁 / 大さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)白胡椒 / 少々(A)柚子果皮 / みじん切りひと…

爽やか夏のヨーグルトタルタル料理名：タルタルソース作者：嵯峨 恭也■材料（2〜3人分）ゆで卵 / 1個水切りヨーグルト / 大さじ4玉ねぎ / 20g(A)レモン汁 / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)きび砂糖 / 小さじ1(A)塩 / 適量(A)白胡椒 / 少々(A)コリア…