国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

2014-12-15から1日間の記事一覧

しゃっきりカリカリ蓮根バーグ

しゃっきりカリカリ蓮根バーグ料理名:蓮根バーグ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の生ハンバーグ※手作りでも / 150g蓮根 / 1cm幅くらい小麦粉 / 大さじ2片栗粉 / 大さじ1焼酎 / 大さじ2(A)焼酎 / 大さじ1(A)バルサミコ酢 / 小さじ1醤油 / 小さじ1…

カリカリ梅としそ生姜の塩麹きんぴら蓮根

カリカリ梅としそ生姜の塩麹きんぴら蓮根料理名:蓮根きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)蓮根 / 直径10cm程度15cm長さカリカリ梅 / 大1個しそ生姜 / みじんぎり大さじ1塩麹 / 小さじ2ごま油 / 小さじ1サラダ油 / 小さじ2金ごま / 大さじ1■レシピを考えた…

鶏南蛮うどん汁リサイクル 大根皮とおからの炊いたん

鶏南蛮うどん汁リサイクル 大根皮とおからの炊いたん作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)大根の皮 / 2本分おから / 120g人参 / 中1/4本大根の葉or葉ネギ / みじんぎり大さじ2鳥南蛮うどんの汁※ / 200cc※レシピID1880010528 / 上記サラダ油 / 大さじ1塩麹 / 大さじ…

おつまみ、飯友に!大根葉とツナの塩麹炒り

おつまみ、飯友に!大根葉とツナの塩麹炒り料理名:大根の葉の炒め作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)大根の葉 / 1本分ツナフレーク / 70gしそ生姜 / みじんぎり大さじ1.5金ごま / 小さじ1塩麹 / 大さじ1醤油 / 小さじ1/3ごま油 / 小さじ1/3■レシピを考えた人の…

濃く旨!土鍋で鶏南蛮うどん

濃く旨!土鍋で鶏南蛮うどん料理名:南蛮うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)半生うどん / 120g鶏もも肉 / 1/4枚長ねぎ / 1本ごぼう / 5cm幅くらい油揚げ / 1/2枚生七味(おこのみで)※ / 小さじ1※レシピID1880008807 / 上記めんつゆ / 350cc本返し /…

お手軽 紅葉おろし和風ドレッシング

お手軽 紅葉おろし和風ドレッシング作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)もみじおろし / 小さじ1すだちポン酢 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2塩麹 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単混ぜるだけで完成の、すっきり美味しい和風ド…

簡単Xmas風vvから揚げ&大根&水菜の和風サラダ

簡単Xmas風vvから揚げ&大根&水菜の和風サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)大根 / 10cm幅くらい水菜 / 1/3束からあげ(竜田揚げ) / 4個カリカリ梅(赤) / 大2個しそ生姜 / みじんぎり大さじ2~3金ごま / 大さじ1■レシピを考えた人のコメン…