つぶつぶ苺とぷちぷち雑穀の春めくぷるぷるフルーチェ
つぶつぶ苺とぷちぷち雑穀の春めくぷるぷるフルーチェ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc
いちご / ３個(正味60g)
成分無調整牛乳 / 100cc
片栗粉 / 小さじ1
塩 / ひとつまみ
きび砂糖 / 大さじ1
グリーンピース(戻し豆) / ６粒
■レシピを考えた人のコメント
雑穀が甘くて冷たいおやつに大変身。ぷちぷち食感がぷるぷるのいちごミルクと一体になって、つるんと美味しく頂けます。朝スウィーツにもぴったりですよ！
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雑穀ぎゅうぎゅうmeatトマトソースパスタ
雑穀ぎゅうぎゅうmeatトマトソースパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc
たんかく牛ひき肉 / 50g
玉ねぎ / みじん切り大さじ3
ミディトマト / 2個(正味60g)
太麺生パスタ / 150g
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 少々
☆塩麹 / 大さじ１
☆赤ワイン / 大さじ２
☆トマトケチャップ / 大さじ２
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆クミンパウダー / 少々
バルサミコ酢 / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
赤身の美味しい牛肉でちょっぴり贅沢した分、雑穀でカサ増し。だけど旨みと食感のコラボレーションがいや増す技ありソースです。
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しゃきしゃきレタスとぷちぷち雑穀の具沢山スープ
しゃきしゃきレタスとぷちぷち雑穀の具沢山スープ
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc
レタス / 250g
人参 / 30g
厚切りベーコン / 20g
★塩麹 / 大さじ１
★あらびきガーリック / 少々
★セロリソルト / 少々
★クミンパウダー / 少々
★プリザーブドレモン(塩漬レモン) / みじん切り小さじ1
片栗粉 / 小さじ２
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
乾燥パセリ / 少々
☆白胡椒 / 少々
☆あらびき黒胡椒 / 少々
☆岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
出汁不要！雑穀の風味と旨み、野菜の甘味と食感を活かした優しい味わいで満足感たっぷりの、食べるスープです。
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手軽に栄養補助できちゃう彩り雑穀バー
手軽に栄養補助できちゃう彩り雑穀バー
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
タマチャンショップの三十雑穀 / 200cc
★バター / 25cc
★蜂蜜 / 大さじ２
★きび砂糖 / 50cc
★塩 / 小さじ1/2
小麦粉 / 35cc
☆製菓用グリーンピスタチオ / 1/2カット15cc
☆ドライクランベリー / 粗みじん切り25cc
☆ドライアプリコット / 粗みじん切り25cc
☆干しぶどう / 25cc
☆剥きくるみ※乾煎り済 / 粗みじん切り25cc
■レシピを考えた人のコメント
ざくざく、ぷちぷち、しっとり甘い雑穀バー。
おやつに、朝食に、食べ応えがあって満足感ばっちりです。
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ふんわりしっとり鶏ささみのプチプチ雑穀クリーム煮
ふんわりしっとり鶏ささみのプチプチ雑穀クリーム煮
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
鶏ささみ / 2本
タマチャンショップの三十雑穀 / 30cc
玉ねぎ / 正味50g
牛乳 / 100cc
バター / 大さじ1
白ワイン / 大さじ2
★塩麹 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 少々
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
小麦粉 / 大さじ1
白醤油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
ふんわりしっとりの鶏ささみに、濃厚ぷちぷちのホワイトソースがしっかり絡まり、グラタン感覚で召し上がれるクリーム煮です。
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バジル薫るマ×マ×マの味わい鶏ささみサンド
バジル薫るマ×マ×マの味わい鶏ささみサンド
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ソフトフランスパン / 1cm幅スライス2枚
鶏ささみ / 1本
レタス / 1枚
★粒マスタード / 小さじ1/2
★白胡椒 / 少々
★あらびき黒胡椒 / 少々
★マヨネーズ / 大さじ1
伊予柑ハニージンジャーママレード※ / みじん切り小さじ1/2
※レシピID：1880013129 / 上記
バジルソース(ラ・カンティーヌ) / 小さじ1/2
塩 / 小さじ2/3
■レシピを考えた人のコメント
ママレード×マスタード×マヨネーズで、ささみがしっとりたっぷり！まとまりやすくて風味も豊かなボリュームサンドイッチです。
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鮭のちゃんちゃん焼き風もっちりトースト
鮭のちゃんちゃん焼き風もっちりトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
玄米山食パン / ５枚切１枚
玉ねぎ / 正味35g
人参 / 正味5g
玄米切り餅 / 1個45g
紅鮭焼きほぐし身 / 10g
バター / 10g
★信州味噌 / 小さじ1
★塩麹 / 小さじ1
★白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
葉葱 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
たっぷりの野菜と鮭の旨みを、お餅がしっかり繋いでくれる、ボリュームと栄養満点のお惣菜トーストです。
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うまうま根菜皮とたんかく牛のごろごろ蓮根麻婆飯
うまうま根菜皮とたんかく牛のごろごろ蓮根麻婆飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
大根(鹿児島県産) / 皮のみ50g
人参(千葉県産) / 皮のみ25g
蓮根(茨城県産) / 80g
葉葱(愛知県産) / 1本
どんこ干し椎茸(宮崎県産) / 大1枚
たんかく牛ひき肉 / 80g
★塩麹 / 大さじ1
★あらびきガーリック / 小さじ1/6
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/3
☆豆板醤 / 小さじ1/3
☆オイスターソース / 小さじ1
☆花椒 / ４~5粒
※干し椎茸の戻し汁 / 150cc
※醤油 / 大さじ1
※きび砂糖 / 大さじ1
※赤だし八丁味噌 / 小さじ1
片栗粉 / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1と小さじ1/2
白飯 / 炊き上がり1膳強
白胡椒 / 少々
赤唐辛子 / ひとつまみ
■レシピを考えた人のコメント
根菜の皮をひき肉とほぼ同量使ってかさまししつつ、それぞれの旨みを一体化させたベースが、ごろごろの蓮根に絡んで食べ応え満点です。
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皮&芯が旨味！根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー
皮&芯が旨味！根菜ごろごろ八丁味噌どて煮風カレー
料理名：カレー
作者：嵯峨 恭也
■材料（4〜5人分）
ラムロース肉 / 100g
干し椎茸(宮崎県産) / 2枚
玉ねぎ(北海道産) / 大1個
蓮根(茨城県産) / 80g
キャベツ(千葉県産) / 芯のみ3枚分
いんげん(沖縄県産) / 8~10本くらい
人参(千葉県産) / 中1本
大根(鹿児島県産) / 8cm輪切り
赤だし八丁味噌 / 大さじ2
赤ワイン※ライトボディ / 200cc
干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★おろしにんにく / 小さじ1/2
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5
★カレー粉 / 大さじ1.5
★白胡椒 / 少々
小麦粉 / 大さじ1くらい
☆塩麹 / 大さじ3
☆ジンジャーパウダー / 小さじ1
☆カレー粉 / 大さじ1
☆オイスターソース / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
根菜主役の野菜たっぷりカレー。皮の旨味をしっかり引き出し、野菜の水分や甘みを滲み出して、八丁味噌とオイスターソースでコクを加えた、さらっとしたとろみがすっきり。
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がっつり！チキン南蛮アボカドんぶり
がっつり！チキン南蛮アボカドんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
市販のから揚げ※今回はファミチキ使用 / 1枚
アボカド / 1/2個
雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強
めんつゆ / 大さじ2
ゆで卵 / 1個
甘酢生姜 / 20g
★マヨネーズ / 大さじ1
★白胡椒 / 少々
★乾燥パセリ / 少々
ミニトマト(アイコ) / 正味30g
玉ねぎ / 正味30g
キャベツ / 1枚
☆レモンペッパー / 少々
☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
☆塩麹 / 小さじ1
白ワインビネガー / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
コンビニ惣菜がカフェ飯に大変身！ボリュームアップで一品でも栄養満点ねメインディッシュになります。
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ママレード&ピリッと胡椒の大人フレンチトースト
ママレード&ピリッと胡椒の大人フレンチトースト
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
伊予柑ハニージンジャーママレード※ / 30g
※レシピID：1880013129 / 上記
5枚切り山食パン / 1枚
水または白ワイン / 大さじ3
卵 / 1個
牛乳 / 80cc
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
バター / 5g
■レシピを考えた人のコメント
ほろ苦ママレードと白胡椒&黒胡椒のスパイシーな風味が、カリッとふんわり焼き上げたフレンチトーストを大人に仕上げてくれます。
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もちとろサクサク蓮根とアボカドの鶏天どんぶり
もちとろサクサク蓮根とアボカドの鶏天どんぶり
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
蓮根 / 正味100g
アボカド / 1/2個
市販の鶏天 / 100g
雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強
★かつお出汁 / 180cc
★白醤油 / 大さじ1
★本みりん / 小さじ1
★酒 / 小さじ1
めんつゆ / 大さじ１
ウスターソース / 小さじ1
白胡椒 / 少々
☆柚子胡椒orかぼすこ / 少々
☆塩麹 / 小さじ1
☆ごま油 / 小さじ1/5
■レシピを考えた人のコメント
すりおろして加熱した蓮根のもっちりとろとろしたタレが、角切りサクサクの蓮根とアボカドに絡んでボリューム満点、鶏天のコクがさらに旨みをUPしてくれます。
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軸まで愛でる森ガーリー小松菜めはり寿司
軸まで愛でる森ガーリー小松菜めはり寿司
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
小松菜(奈良県産) / 1把
人参(千葉県産) / 中1/2本の皮のみ15g
大根(奈良県産) / 5cm幅輪切りの皮のみ20g
★甘酢生姜 / 粗みじん切り15g
★ちりめんじゃこ / 大さじ１
★干し桜海老 / 大さじ１
★金ごま / 小さじ1/2
雑穀ごはん / 1膳強
塩 / 小さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
緑が鮮やかな小松菜を軸まで余すところなく使った栄養満点のめはり寿司。薔薇みたいに可愛らしい小松菜の軸も一緒に召し上がれ。
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目鉢鮪の漬けとアボカドのもっちり、とろとろ丼
目鉢鮪の漬けとアボカドのもっちり、とろとろ丼
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
目鉢鮪中トロスライス / 80g
本返し / 大さじ1
アボカド / 1個
小松菜 / 30g
ごま油 / 小さじ1/5
雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強
塩麹 / 小さじ1/2
かぼすこ / 少々
甘酢生姜 / 20g
板海苔 / 1/8枚
卵黄 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
本返しにしっかり使ってもっちり食感の目鉢鮪と、とろとろのアボカドがボリューム感満点！
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皮ごと使ってフルーティりんごバター
皮ごと使ってフルーティりんごバター
作者：嵯峨 恭也
■材料（4~6人分）
ふじりんご(青森県産) / 小さめ1個(正味200g)
きび砂糖 / 大さじ２
レモン汁 / 大さじ１
バター / 100g
■レシピを考えた人のコメント
りんごの甘酸っぱい香りとバターのコクが美味しいフルーツバター。
皮ごと使って栄養満点です。
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