茄子のフォカッチャサンド

茄子のフォカッチャサンド


作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
フォカッチャ / 1枚
茄子 / 小１本
キャベツ / 1/2枚
玉ねぎ / 中1/8個
トマトケチャップ / 大さじ１
粒マスタード / 小さじ1/2
★蜂蜜 / 小さじ1/4
★ライム塩 / 少々
★白ワインビネガー / 小さじ1/4
★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4
ライム塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
乾燥パセリ / 少々
岩塩 / ひとつまみ
白ワインビネガー / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ベトナムのライム塩を使って、ソテーした茄子の香り高い風味に茹で＆生野菜のそれぞれの味わいが加わった、あっさりだけどしっかり素材感が楽しめるサンドイッチです。

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