ぷたぷた&パリパリ板麩のあんかけ厚揚げ

ぷたぷた&パリパリ板麩のあんかけ厚揚げ


料理名：厚揚げの野菜あんかけ
作者：嵯峨　恭也

■材料（1〜2人分）
厚揚げ / 150g
春雨 / 10g
人参 / 20g
切干大根 / ひとつまみ
庄内麩 / 10g
切いた麩 / 少々
かつお出汁 / 250cc
(A)醤油麹 / 大さじ1/2
(A)あらびきガーリック / 少々
(A)ジンジャーパウダー / 少々
(A)砂糖 / 小さじ1
白胡椒 / 適量
片栗粉 / 大さじ1〜2
グレープシードオイル / 大さじ1
本葛粉 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
カリッと表面焼きした厚揚げに具沢山の餡が絡まる満腹おつまみ。餡の中のぷたぷた庄内麩と、焼いたパリパリの麩、二つの食感が楽しめます。

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