旬の穂先筍とほうれん草の豆乳白和え

旬の穂先筍とほうれん草の豆乳白和え


料理名：筍とほうれん草の白和え
作者：嵯峨　恭也

■材料（1〜2人分）
筍の穂先※下ゆでした状態の正味 / 50g
ほうれん草※下ゆでした状態の正味 / 100g
(A)無調整豆乳 / 80cc
(A)にがり / 小さじ1
(B)濃いめのかつお出汁 / 大さじ1
(B)塩麹 / 大さじ1
(B)白しょうゆ / 小さじ1
無調整豆乳 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
筍の穂先の柔らかさと風味をしっかり感じられるよう、優しい味つけにした豆乳ソースの白和えです。豆腐で作るよりもったりと具材に絡んでくれますよ。

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