そら豆ピュレで発芽玄米と新玉ねぎのライスサラダ

そら豆ピュレで発芽玄米と新玉ねぎのライスサラダ


料理名：発芽玄米のライスサラダ
作者：嵯峨　恭也

■材料（2〜3人分）
発芽玄米 / 100cc
そら豆※下ゆでし皮を剥いた状態の正味 / 40〜50g
新玉ねぎ / 中1/4個
濃いめのかつお出汁 / 大さじ1
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
(A)白ワインビネガー / 大さじ1/2
(A)ハーブソルト / 少々
(A)あらびきガーリック / 少々
(A)白胡椒 / 白胡椒
(A)あらびき黒胡椒 / 少々
(A)パルメザンチーズ / 少々
(A)レモン汁 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
発芽玄米のぷちぷちと香ばしさ、新玉ねぎのトロッと甘い風味、そら豆の香りがたっぷりの春を満喫できるライスサラダです。おつまみにもぴったり。

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