真鯛のカルパッチョ 春の装い料理名:真鯛のカルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)真鯛の刺身 / 100g(A)海塩 / ひとつまみ(A)白胡椒 / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(B)刻みしそ生姜 / ひとつまみ(B)しそ生姜の漬け液 / 小さじ2(B)レモン汁 / 小…
剣先いかのスッキリきらきらカルパッチョ料理名:いかのカルパッチョ作者:嵯峨 恭也■材料(4〜5人分)剣先いかの刺身 / 100g(A)塩麹 / 小さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(B)白ワイン / 30ca(B)ライム果汁 / 大さじ1(B)白ワインビネガー / 大さじ1(B)タイ…
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