ズッキーニのカリふわ＊クミンソルトフリッター
ズッキーニのカリふわ＊クミンソルトフリッター
作者：嵯峨 恭也
■材料（2人分）
ズッキーニ / 1本
クミンソルト / 小さじ1くらい
☆薄力粉 / 大さじ2～3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1と2カップ程度
★薄力粉 / 大さじ10くらい
★片栗粉 / 大さじ4.5くらい
★冷水 / 大さじ5くらい
★岩塩 / ひとつまみ
★卵白 / 1個分
★ベーキングパウダー / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
余った卵白の消費を兼ねて、おつまみにも、お弁当にもぴったりなおかずが出来上がります。
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塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん
塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
冷凍さぬきうどん / 1玉
塩豚※ / 80g
※ レシピID：1880016210 / 上記
もやし / 1袋
豆苗 / 10本くらい
人参 / 20g
塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2
紅生姜 / 10~20g
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
もやし１袋とうどん１玉でボリューム感たっぷり。
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塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め
塩豚とキャベツの塩昆布煮汁炒め
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
塩豚※ / 70g
※ レシピID：1880016210 / 上記
キャベツ / 6枚くらい
塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
キャベツがもりもり食べられます。
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河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア
河豚とえのきとじゃがいもの蕎麦粉豆乳ドリア
作者：嵯峨 恭也
■材料（1～2人分）
ふぐの焼きほぐし / 20～25g
えのき / 50g
じゃがいも / 中1個
無調整豆乳 / 150cc
蕎麦粉 / 大さじ2
塩麹 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
黒七味 / 少々
発芽玄米いりごはん / 1膳
バター / 10g
モッツァレラチーズスライス / 1枚
粉チーズ / 大さじ1/2くらい
豆苗 / 5～6本
金ごま / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
河豚の上品な風味と蕎麦粉の穏やかな香りととろみが、ほくほくのじゃがいもとぷちぷちごはんを優しく包み込みます。
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甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー
甘辛きんぴらゴーヤチャンプルー
作者：嵯峨 恭也
■材料（2～3人分）
ゴーヤ / 1本
ごぼう / 正味25g
人参 / 正味25g
油揚げ / 1枚
干し椎茸 / 1枚
干し椎茸の戻し汁 / 100cc
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 大さじ2
★一味唐辛子 / 少々
醤油 / 小さじ1/3
グレープシードオイル / 大さじ1.5
金ごま / 小さじ1
卵 / 1個
マヨネーズ / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
甘辛さがあとひく美味さ。
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河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ
河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ふぐ焼きほぐし / 20g
スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g
えのき / 50g
豆苗 / 5～6本
★生クリーム / 大さじ3
★塩麹 / 大さじ1
★すりごま / 大さじ1/2
★白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
卵黄 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
河豚の旨みがクリームでまろやかに。
えのきの食感と豆苗の彩りも満足感があります。
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旨辛！黒七味きんぴら豆苗サラダ
旨辛！黒七味きんぴら豆苗サラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ごぼう / 正味30g
人参 / 正味30g
豆苗 / 20g
油揚げ / 1/2枚
★粉末かつおだし / 小さじ1/6
★酒 / 大さじ1/2
★本みりん / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 大さじ1/2
★塩 / ひとつまみ
黒七味 / 少々
グレープシードオイル / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/3
■レシピを考えた人のコメント
風味豊かな黒七味を使ったきんぴらがシャキシャキの豆苗とマッチ。
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珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご
珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白玉粉 / 50g
エスプレッソ / 75cc
水 / 小さじ1くらい
蜂蜜 / 小さじ1
コーヒーフレッシュ / 小さじ1/3
小倉あん / 30gくらい
■レシピを考えた人のコメント
コーヒーのほろ苦さをクリームとあんこが優しく包んでくれます。
アイスクリームやカカオニブ、ホイップクリームをトッピングしても美味しいですよ！
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河豚やきほぐしの絶品上品炒飯
河豚やきほぐしの絶品上品炒飯
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
ふぐ焼きほぐし / 20～25g
発芽玄米入りごはん※白飯でも可 / 1膳強
卵 / 1個
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 小さじ1
★マヨネーズ / 小さじ1
油揚げ / 1/2枚
青ねぎ / 1/3本
金ごま / 小さじ1
塩麹 / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
グレープシードオイル / 大さじ1.5
■レシピを考えた人のコメント
ふぐの風味を活かしたシンプルで手早い調味と調理で、上品に仕上がる炒飯です。
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ごぼう香るもちもちポンデケージョ
ごぼう香るもちもちポンデケージョ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
ごぼう / 正味25～30g
白玉粉 / 100g
卵 / 1個
無調整豆乳 / 70cc
★あらびき黒胡椒 / 少々
★白胡椒 / 少々
★粉チーズ / 40g
★乾燥パセリ / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
粉末かつおだし / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
ふわっと香る出汁とごぼうの風味がちょっぴり和風な、もちもち食感のポンデケージョ。
おつまみにもぴったりです。
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出汁と醤油がきいてる～きんぴらポテトサラダ
出汁と醤油がきいてる～きんぴらポテトサラダ
作者：嵯峨 恭也
■材料（3人分）
じゃがいも / 中2個
ごぼう / 正味25g
人参 / 正味25g
★粉末かつおだし / 小さじ1/6
★本みりん / 小さじ1
★酒 / 小さじ1
★きび砂糖 / 小さじ1
★一味唐辛子 / 少々
ごま油 / 小さじ1
すりごま / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ3くらい
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
甘辛きんぴらがマヨネーズとじゃがいもでまろやかに。
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サクラサク桜葉白玉だんご
サクラサク桜葉白玉だんご
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
白玉粉 / 50g
桜葉パウダー / 小さじ1
水 / 50～60cc
小倉あん / 30～40g
はちみつ / 小さじ1
桜花の塩漬 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
桜餅よりぷたぷたで、優しいさくら風味の和菓子です。
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さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ
さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
なす / 中3本
ピーマン / 中3個
人参 / 中1/3本
玉ねぎ / 大1/2個
トマト / 大1個
★生姜の佃煮 / 10g
★あらびきガーリック / 少々
★塩麹 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ8～10
大葉 / 1枚
穀物酢 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
生姜の佃煮を使って夏野菜の彩りを損なわず、さっぱりと仕上げました。
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冷た～い西瓜のフローズンワインカクテル
冷た～い西瓜のフローズンワインカクテル
作者：嵯峨 恭也
■材料（1人分）
西瓜 / 正味150gくらい
赤ワイン / 80cc
アカシア蜂蜜 / 大さじ1/2
レモン汁 / 小さじ1
■レシピを考えた人のコメント
夏にすっきり美味しいカクテル
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ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン
ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン
作者：嵯峨 恭也
■材料（4人分）
茄子 / 2本
じゃがいも / 中2個
ラムもも肉※牛ひき肉でも可 / 250g
玉ねぎ / 大1/2個150g
トマト / 中1個
卵 / 1個
エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらい
あらびきガーリック / 少々
トマトケチャップ / 大さじ1
赤ワイン / 大さじ2くらい
★オレガノ(ホール) / 少々
★シナモンパウダー / 少々
★白胡椒 / 少々
★塩麹 / 大さじ1
★ローリエ / 1枚※半分に折る
無調整豆乳 / 200cc
小麦粉 / 25g
バター / 25g
☆白胡椒 / 少々
☆ナツメグ / 少々
☆岩塩 / 少々
粉チーズ / 大さじ2
■レシピを考えた人のコメント
ギリシャの伝統料理ムサカ。手間は多少かかりますが、満足感たっぷり。
なるべく揃えやすい食材で作りました。
イワキのパイレックス四角の大1台ジャストで作れます。
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