大根のコンフィ風 大根葉のレモンチーズディップ添え

大根のコンフィ風 大根葉のレモンチーズディップ添え


料理名：コンフィ
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
大根 / 5~6ｃｍくらい
大根の葉※湯通しした状態で / みじんぎり大さじ１
米のとぎ汁 / 適量
昆布かつお出汁 / 200ｃｃくらい
岩塩 / 小さじ1/5
あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
ハーブソルト(アルペンザルツ) / 適量
白ワインビネガー / 小さじ１
(A)粉チーズ / 小さじ1/2
(A)プリザーブドレモン※ / みじんぎり小さじ1/2
※レシピID：1880000545 / 上記
(A)乾燥パセリ / 小さじ1/4
糸唐辛子※おこのみで / 適量

■レシピを考えた人のコメント
下味をつけた大根の根も葉も美味しくいただける、コンフィ風のメインディッシュです。

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