真っ赤なソルダムの椎茸オイルサラダ

真っ赤なソルダムの椎茸オイルサラダ


作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
ソルダム / 1個
生椎茸 / 大1枚
あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
塩麹 / 小さじ1/2
きび砂糖 / 小さじ1/2
白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
酸味が穏やかでトマトのように真っ赤な果肉のソルダムを、コクと香りのある椎茸オイルで和えました。ソルダムの食感と、しみ込むオイルの旨味との調和がたまりません。

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