真っ赤なソルダムの椎茸オイルサラダ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）ソルダム / 1個生椎茸 / 大1枚あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5塩麹 / 小さじ1/2きび砂糖 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々乾燥パセ…

しらすと胡麻の和風チーズトースト作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）5枚切り食パン※今回はミニ食パン使用 / 1枚溶けるスライスチーズ / 1枚しらす / 大さじ2すり胡麻 / 大さじ1万願寺とうがらし / 3cm幅くらい三升漬け / 小さじ1/2白胡椒 / 少々パプリカパウダ…

賀茂茄子のピザ風〜夏のおもひで料理名：賀茂茄子のピザ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）賀茂茄子 / 2センチ幅輪切り1枚溶けるスライスチーズ / 1枚野菜のシーセージ(鈴廣)※ / 3種1/3本ずつ※魚肉ソーセージ、ウィンナーでも可 / 上記エキストラバージンオリー…

ほうれん草の巣ごもり イタリアン仕立て料理名：巣ごもり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）卵 / 1個ほうれん草 / 1株トマト / 2センチ幅くし形1個パルミジャーノ レッジャーノ(フレーク) / 小さじ2ハーブソルト(アルペンザルツ) / 少々エキストラバージンオリー…

冬瓜と賀茂茄子の海老だしあんかけ料理名：冬瓜と賀茂茄子のあんかけ作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ミニ冬瓜 / 2/3個生椎茸 / 1個賀茂茄子 / 1/4個万願寺とうがらし / 1/2本濃いめのかつおだし / 200cc(A)桜海老粉 / 小さじ1(A)本返し / 小さじ1(A)きび砂糖 …

賀茂茄子のカリとろステーキ 生姜トマトソース添え料理名：賀茂茄子ステーキ作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）賀茂茄子 / 1/4個トマト / 中1/2個(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)本返し / 小さじ1(A)ごま油 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々小麦粉 / 大さじ1/2片栗粉 / 大…

ソルダムと冬瓜の豚しゃぶ胡麻マヨ和え料理名：ソルダムと冬瓜のごまマヨ和え作者：嵯峨 恭也■材料（2人分）ソルダム / 1個冬瓜 / 正味150gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g(A)濃いめのかつおだし / 大さじ1(A)本返し / 小さじ1(B)しゃぶしゃぶ用ごまだれ(木曽…

貴陽プラムと鶏肉のきゅきゅんと爽やかどんぶり料理名：鶏とプラムのどんぶり作者：嵯峨 恭也■材料（1人分）貴陽プラム / 1/2個鶏もも肉 / 1/4枚レタス / 1枚ピーマン / 1/3個生椎茸 / 1枚白飯※今回は十六穀ごはん使用 / 1膳強(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびき…