鶏胸肉とパセリのしっとりあっさりパテ

鶏胸肉とパセリのしっとりあっさりパテ


料理名：鶏胸肉のパテ
作者：嵯峨　恭也

■材料（8人分）
鶏胸肉 / 1枚(280〜300g)
生パセリ / 正味30g
人参 / 中1/3本
焼き麩 / 10g
卵 / 1個
玉ねぎ / 中1/2個
(A)タイム / 少々
(A)ミント / 少々
(A)ナツメグ / 少々
(A)白胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
塩麹 / 大さじ1
岩塩、マヨネーズ / 適量

■レシピを考えた人のコメント
パサつくイメージのある鶏胸肉もこうすればしっとりして、味もあっさり上品に仕上がります。ややくせのあるパセリとの相性もぴったり。風味、彩り良いおつまみに！

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