焼き筍と春キャベツで旬の和風ザワークラウト

焼き筍と春キャベツで旬の和風ザワークラウト


料理名：和風ザワークラウト
作者：嵯峨　恭也

■材料（3〜5人分）
春キャベツ / 1/4個
筍※下ゆでした状態の正味 / 50g
(A)すし酢 / 大さじ2
(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ6
(A)粒黒こしょう / 5〜6粒
塩麹 / 大さじ1
サラダ油 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
焼いた筍の風味が甘いキャベツに移り、だし酢の優しい味わいが染み込んだ、春のザワークラウトです。日持ちはしないので、美味しいうちに食べ切ってくださいね。

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