タジンで旨み凝縮！夏の冷た～い塩麹大根おでん

タジンで旨み凝縮！夏の冷た～い塩麹大根おでん


料理名：塩麹大根おでん
作者：嵯峨　恭也

■材料（４～５人分）
大根 / 小1本
ごま油 / 大さじ１
グレープシードオイル / 大さじ１
(A)かつお出汁 / 150ｃｃ
(A)鶏がらスープの素 / 小さじ１
(A)昆布茶 / 小さじ１
(A)塩麹 / 大さじ１
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
タジン調理でうっすらおこげが旨みになり、煮汁もしっかり煮含めていただける夏の冷たいおでんです。
塩味ですが、ごま油とおこげの風味でしっかりコクがあります。

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