爽やかトマトだれが絡まる野菜天丼

爽やかトマトだれが絡まる野菜天丼


料理名：野菜天丼
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
水茄子 / 中１本
玉ねぎ / 中１．５ｃｍ幅輪切り１枚
人参 / ８ｍｍ幅輪切り３枚
青梗菜 / 1/2ほど除いた中心の株1個
湯むきトマト / 50ｇ
めんつゆ / 80ｃｃ
きび砂糖 / 小さじ２
チリパウダー / 少々
白飯（今回は雑穀ごはん） / １膳強
小麦粉 / 大さじ３くらい
片栗粉 / 大さじ１．５くらい
水 / 小さじ1～2
エキストラバージンオリーブオイル / 200ｃｃ
ごま油 / 小さじ１

■レシピを考えた人のコメント
めんつゆとトマトを煮詰めて夏仕様にした、一般的な天丼だれよりちょっととろみがついて天ぷらにもよく絡む、一味違う天丼です。

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