柚子胡椒風味でサッパリ鶏肉と生野菜のおろしうどん

柚子胡椒風味でサッパリ鶏肉と生野菜のおろしうどん


料理名：鶏肉と生野菜のおろしうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（１人分）
鶏もも肉 / 1/4枚
キャベツ / １枚
ピーマン / 1個
大根 / ５cm幅くらい
稲庭うどん / 100g
(A)柚子胡椒 / 小さじ1/2
(A)塩麹 / 小さじ1
(A)ジンジャーパウダー / 少々
(A)あらびきガーリック / 少々
(B)塩麹 / 大さじ１
(B)粉末かつおだし / 小さじ１
(B))白胡椒 / 少々
昆布茶※顆粒 / 小さじ１
小麦粉 / 大さじ１
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
柚子胡椒※おこのみで / 小さじ1/3
金ごま / 少々

■レシピを考えた人のコメント
カリカリジューシーな鶏肉と、その旨みが溶け込んだ焼き油をドレッシングたれに使ったサラダうどん。生ピーマンには意外にくせがなく、ほんのりアクセントになります。

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