蕎麦米入り大根と鶏肉の土鍋煮込み

蕎麦米入り大根と鶏肉の土鍋煮込み


料理名：大根の煮物
作者：嵯峨　恭也

■材料（約6人分）
大根 / 中1本
米のとぎ汁 / 1000ｃｃくらい
鶏もも肉 / 1/2枚
ごぼう / 1本
蒸し大豆 / 150g
蕎麦米 / 100cc
昆布かつお出汁 / 500ccくらい
ごま油 / 大さじ1/2
(A)酒 / 大さじ1
(A)本みりん / 大さじ1
(A)きび砂糖 / 大さじ1
(A)岩塩 / 小さじ1
(A)ジンジャーパウダー / 少々
(B)白胡椒 / 適量
(B)醤油 / 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 適量
岩塩 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
薄炊きでバクバク食べられる、旨味がしっかり染み込み絡まる煮物。地味色野菜の滋味満載です。
仕上げに塩味を調えることで、塩気がぼけずにしっかりつきます。

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