素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋

素揚げ野菜と鶏手羽トロ肉の緑野菜カレー鍋


作者：嵯峨　恭也

■材料（5人分）
キャベツ / 1/2玉
青梗菜 / 1株
鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 150g
じゃがいも / 中3個
南瓜 / 4cm幅くし形1カットくらい
市販のカレールウ / 1/2箱
あご出汁 / 1000リットル
あらびきガーリック / 少々
白ワイン / 200cc
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 適量

■レシピを考えた人のコメント
葉物野菜をたっぷり煮込んで、お芋は本来の味を大切に素揚げし、後から加えました。
素揚げ野菜の油のコクと、煮崩れせずほくほくな食感、旨味を含んだ煮込み野菜が絶妙。

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