山椒が爽やかな油茄子の和風麻婆豆腐

山椒が爽やかな油茄子の和風麻婆豆腐


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
木綿豆腐 / 1丁
なす / 1本
鶏胸肉ミンチ / 100g
★赤だし八丁味噌 / 大さじ1
★酒 / 大さじ1
★本みりん / 大さじ1
粉山椒 / 小さじ1/8くらい
一味唐辛子 / 少々
☆醤油 / 小さじ1/2
☆きび砂糖 / 大さじ1
☆あごだし / 180cc
生姜 / 1片
片栗粉 / 大さじ1/2
葉ねぎ / 20g
グレープシードオイル / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
お豆腐とお茄子を両方使って、あっさりめに仕上げた和風の麻婆です。

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