国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ザクザク蕎麦粉の、ぽってりタルトタタン

ザクザク蕎麦粉の、ぽってりタルトタタン
ザクザク蕎麦粉の、ぽってりタルトタタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(8人分)
ふじりんご / 5個(正味900gくらい)
ラニュー糖 / 90g(りんごの重量の10%)
☆バター / 30g
薄力粉 / 60g
蕎麦粉 / 40g
岩塩 / 少々
★バター / 50g
卵黄 / Mサイズ1個分
水 / 20cc

■レシピを考えた人のコメント
沢山りんごを消費したい時に、18cm丸型を使って簡単でみずみずしい煮りんごと、ザクザクタルトとのコラボレーションがたまらない1品ができちゃいます。

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