生芋蒟蒻と角麸入り山椒風味の飛騨牛しぐれ煮

生芋蒟蒻と角麸入り山椒風味の飛騨牛しぐれ煮


作者：嵯峨　恭也

■材料（4人分）
飛騨牛切り落とし / 150g
角麸※ちくわぶで代用可 / 50g
生芋板こんにゃく※アク抜き済 / 100g
★かつおだし / 100cc
★きび砂糖 / 大さじ3
★本みりん / 大さじ1/2
★酒 / 大さじ1
★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
醤油 / 大さじ1/2
粉山椒 / 少々
金ごま / 小さじ1/2
太白ごま油 / 小さじ1/2.

■レシピを考えた人のコメント
上質な赤身の飛騨牛を使って、たんぱくな蒟蒻と角麸へ旨みをしっかり含ませました。

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