油茄子のコクうまお味噌汁
油茄子のコクうまお味噌汁
作者:嵯峨 恭也
■材料(2人分)
茄子 / 中1本
グレープシードオイル / 大さじ1弱
えのき / 1/8袋
★きび砂糖 / 小さじ1
★醤油 / 小さじ1/4
信州味噌 / 大さじ2
かつおだし / 300cc
すだち果皮 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
油で炒めた茄子は溶けにくく、コクもプラスしてくれます。ちょっとのお砂糖でほんのり甘めに作るのがポイント。
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