新玉葱のトロリと甘〜い！お雑炊

新玉葱のトロリと甘〜い！お雑炊


料理名：雑炊
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
冷えご飯 / 1膳強
新玉葱 / 中1個
あごだし / 300cc
塩麹 / 大さじ1/2
三升漬 / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
豆苗 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
甘くて柔らかい新玉葱を1個使って、簡単で旬の旨味を愉しめる雑炊にしました。
甘みをシメる三升漬と、香りを添えるオリーブ油が、新玉葱を惹きたてます。

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