大根＆人参の皮が旨いピリ辛炊き込み御飯

大根＆人参の皮が旨いピリ辛炊き込み御飯


料理名：炊き込みご飯
作者：嵯峨　恭也

■材料（8人分）
大根の皮 / 1本分正味150gくらい
人参の皮 / 2本分正味30gくらい
干し椎茸 / 大1枚
白米 / 5合
(A)三升漬もしくは醤油麹 / 大さじ3
(A)オイスターソース / 大さじ1
ごま油 / 大さじ1/2
粗びきガーリック / 小さじ1/4
生姜 / みじんぎり大さじ１
岩塩 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
大根と人参の皮、捨てずに使ってください！炊き込むことでゴワつきなく、皮の側に詰まった旨味を味わえます。

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