大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーうどん

大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーうどん


料理名：キーマカレーうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（5人分）
冷凍さぬきうどん / 5玉
大根 / 中1/2本
葉葱 / 1本
ラム挽肉 / 200g
生姜 / 1かけ
あらびきガーリック / 少々
カレーペースト(パタックス)※ / 大さじ5
※今回はｴｷｽﾄﾗﾎｯﾄ２、ﾏｲﾙﾄﾞ３ / 上記
(A)かつお出汁 / 200cc
(A)本返し / 大さじ1.5
塩麹 / 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
茄子 / 中2本
小松菜 / 2本
万願寺とうがらし / 2本
片栗粉 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
大根の皮とおろし大根を使って、彩り野菜をたっぷり添え、ツルツルのおうどんにも、もったり絡まるキーマあんに仕上げました。

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