落とし卵と大根皮&茎のエコな冷やしだし茶漬け

落とし卵と大根皮&茎のエコな冷やしだし茶漬け


料理名：だし茶漬け
作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
厚めに剥いた大根の皮 / 25g
1本買うとついている大根の茎 / 25g
茄子 / 1/2本
出汁を取った後の日高昆布 / 10cm
卵 / 2個
(A)昆布かつお出汁 / 400cc
(A)梅酢 / 小さじ2
穀物酢 / 大さじ2
塩 / 小さじ1.5
(B)塩麹 / 大さじ1と小さじ1
(B)本返し / 小さじ1
(B)金ごま / 小さじ1
ごま油 / 小さじ1/2
白飯※今回は雑穀ごはんを使用 / 炊き上がり2膳強
板海苔 / 1/4枚

■レシピを考えた人のコメント
大根の皮と茎、出汁を取った後の昆布も捨てずに美味しくいただける、簡単エコな夏メニューにしちゃいましょう。

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