白菜どっさり！大豆＆豚団子の中華風スープ

白菜どっさり！大豆＆豚団子の中華風スープ


料理名：肉団子スープ
作者：嵯峨　恭也

■材料（10人分）
白菜 / 1/2玉
牛蒡 / 1/2本
豚細切れ肉 / 150g
水煮大豆 / 150g
(A)おろし生姜 / 小さじ1
(A)青ねぎ(みじんぎり) / 10cmくらい
(A)水溶き片栗粉 / 水と片栗粉各大さじ1.5
(A)塩麹 / 小さじ2
濃いめの昆布かつお出汁 / 1000cc
花椒 / 小さじ1/3
牛乳 / 300cc
(B)水溶き片栗粉 / 水と片栗粉各25cc
白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1
あらびきガーリック / 少々
塩麹 / 大さじ3
醤油 / 小さじ2
水菜※彩り / 1/5束くらい

■レシピを考えた人のコメント
ふわふわ大豆風味の豚団子入り。花椒がふんわりと薫る、まろやかで優しい味のスープです。

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