焼き茄子たっぷりまろやか豆乳卵とじ丼

焼き茄子たっぷりまろやか豆乳卵とじ丼


料理名：焼き茄子卵とじ丼
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
茄子 / 中２本
卵 / Lサイズ１個
無調整豆乳 / 大さじ１
塩麹 / 小さじ1
(A)かつお出汁 / 120ｃｃ
(A)醤油 / 小さじ1/2
(B)おろし生姜 / 小さじ1/3
(B)醤油 / 小さじ1/2
十六ささげ / 1本
白飯※今回は雑穀ごはん使用 / 炊き上がり１膳強
生七味※お好みで / 少々

■レシピを考えた人のコメント
豆乳で伸ばした卵が出汁をまとって、香ばしい焼き茄子とのコラボレーションがまろやかになる、ヘルシーで満足感たっぷりの丼です。

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