だし巻き卵のはんなりな江戸前ギョク（握り寿司）

だし巻き卵のはんなりな江戸前ギョク（握り寿司）


料理名：だし巻き卵の鮨
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
雑穀ご飯 / 1膳弱
だし巻き卵（甘くない、出汁の利いたもの） / １ｃｍ厚さ３枚
板海苔 / 1/4枚
スナップえんどう / ２～３莢
(A)すりごま / 小さじ1/2
(A)柚子皮 / 少々
(A)塩麹 / ひとつまみ
すし酢 / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
一般的なギョク（卵の握り）は甘い卵が使われていますが、ふんわりしただし巻き卵を使って、ボリューム満点に仕上げました。スナップえんどうの食感がアクセント。

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