ゴーヤのさらさら冷製和風スープ

ゴーヤのさらさら冷製和風スープ


料理名：ゴーヤの冷製スープ
作者：嵯峨　恭也

■材料（4〜5人分）
ゴーヤ / 下ゆでした状態の正味180g
玉ねぎ / 中1/2個
濃いめのかつお出汁 / 400cc
あらびきガーリック / 少々
(A)仙台味噌 / 大さじ1
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)すりごま / 大さじ1
(A)生クリーム / 50cc
バター / 大さじ1.5
白胡椒 / 少々
ごま油 / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ポタージュよりさらさら、喉越しにほどよい食感のある冷たいゴーヤのスープ。かつおだしの優しい風味を生クリームが更にまろやかにしてくれます。

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