とろとろモロヘイヤとふんわり卵白の麻婆豆腐

とろとろモロヘイヤとふんわり卵白の麻婆豆腐


作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
モロヘイヤ / 1束
木綿豆腐 / 2丁
ネギの根元 / 1/3束の根元半分
卵白 / 1個分
しょうが / 1かけ
にんにく / 1片
豚ひき肉 / 100g
豆板醤 / 小さじ1.5
(A)醤油麹 / 大さじ2
(A)八丁味噌 / 大さじ1
(A)砂糖 / 小さじ2
(A)豆腐の水切り汁 / 100cc足りなければ水を追加
片栗粉 / 小さじ1
サラダ油 / 大さじ4
ごま油 / 小さじ1〜2
山椒の粉 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
モロヘイヤが苦手な方でも食べやすい、夏に食べたいアレンジ麻婆豆腐。豆腐以外の食感も楽しめます。

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