ホット（辛）でクール（冷）なサンバル醤油うどん

ホット（辛）でクール（冷）なサンバル醤油うどん


料理名：サンバルソース出汁のうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
稲庭うどん / 80～100g
トマト / 大１/２
あらびきガーリック / 小さじ１/２
唐辛子 / １０本
きび砂糖 / 大さじ１/２
塩麹 / 大さじ１/２
※ナンプラー / 小さじ１.５
※トマトケチャップ / 大さじ１/２
※市販のしゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ１
めんつゆ / 150cc
すだちorかぼす汁 / 大さじ１/２
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１/２

■レシピを考えた人のコメント
もったりした手作りサンバルソースを溶かしためんつゆがとろりとしていて、麺によく絡みます。出汁とトマトの旨みが効いたピリ辛のつゆが満足感あり！

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