水タコとズッキーニの冷たいペペロンチーノ

水タコとズッキーニの冷たいペペロンチーノ


料理名：水タコとレタスの冷製ペペロンチーノ
作者：嵯峨　恭也

■材料（１人分）
水タコ / 30～40ｇ
ズッキーニ / 1/3～1/3本
スパゲッティーニ（ディチェコ) / 50ｇ
(Ａ)塩麹 / 小さじ１
(Ａ)あらびきガーリック / 少々
(Ａ)白しょうゆ / 小さじ1
(Ａ)白胡椒 / 少々
(Ａ)ライムorレモン汁 / 小さじ1
あらびきガーリック※少量の水でふやかす / 小さじ1/4
青唐辛子 / 1本
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
(B)プリザーブドライム※レモン汁でも可 / ｽﾗｲｽ小さじ1
(B)塩麹 / 大さじ1/2
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
しっかり下味のﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘ水タコと、しゃくっとした拍子切りｽﾞｯｷｰﾆ、ﾊﾟｽﾀに絡むｽﾞｯｷｰﾆの皮、添えた焼きｽﾞｯｷｰﾆと色んな食感が楽しめます。

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