ちゅるちゅるっと冷たいトマとろろパスタ

ちゅるちゅるっと冷たいトマとろろパスタ


料理名：トマトとトロロの冷製パスタ
作者：嵯峨　恭也

■材料（２人分）
スパゲッティーニ（ディチェコ) / 180～200ｇ
トマト / 中２個
大和芋 / 正味80ｇ
赤パプリカ / 1/6個
赤たまねぎ / 中1/4個
(A)フュメ・ド・ポワゾン / 100ｃｃ
(A)あらびきガーリック /
(A)白しょうゆ / 大さじ１
(A)白ワインビネガー / 大さじ1/2
白胡椒 / 少々
サフラン / 7～8本
(B)塩麹 / 大さじ1/2
(B)レモン汁 / 小さじ１
(B)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
(C)だし醤油 / 小さじ１/3
(C)塩麹 / 大さじ1/2
(C)パプリカパウダー / 少々
ハチミツ※ﾄﾏﾄの甘味が足りない時に / 適量
あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
とろろの粘り気と、ﾌｭﾒ・ﾄﾞ･ﾎﾟﾜｿﾞﾝのｾﾞﾗﾁﾝ質で、ツルツルでも麺によく絡み、ちゅるちゅる啜って一緒に食べられます。喉越しがよくて、ｻｯﾊﾟﾘです。

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