国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

しゃっきりゴーヤとスモークサーモンのサラダ

しゃっきりゴーヤとスモークサーモンのサラダ
しゃっきりゴーヤとスモークサーモンのサラダ

料理名:ゴーヤとスモークサーモンのサラダ
作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
ゴーヤ / 大1/2本
スモークサーモン / 50g
塩 / 少々
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
(A)白ワインビネガー / 大さじ1/2
(A)あらびきガーリック / 少々
(A)プリザーブドレモン※みじん切り / 小さじ1
(A)白胡椒 / 少々
あらびき黒胡椒 / 適量
カッテージチーズ / 大さじ2~3
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
きちんと苦味を抜いて下処理したゴーヤは青臭みもなく、歯ざわりが良くてシンプルな味付けでも美味しくいただけます。
さっぱりだけどお腹いっぱいになりますよ。

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